Quels sont les cinq classes principales d'additifs alimentaires?

by Wendell


Quels sont les cinq classes principales d'additifs alimentaires?


Il ya un nombre presque illimité d'additifs alimentaires utilisés aujourd'hui dans les aliments transformés, mais la plupart tombent dans une des cinq catégories. Les additifs alimentaires peuvent être classés par leur objet; certains ajoutent nutriments, d'autres améliorent l'apparence ou le goût de la nourriture et d'autres encore gardent les ingrédients alimentaires de se séparer. Les additifs alimentaires garder les aliments de se gâter ou de rendre les gens malades. Beaucoup de débats aux États-Unis entoure l'utilisation de différents additifs et leur potentiel de nuisance, malgré les assurances de la Food and Drug Administration que les additifs sont sûrs.

Tenir ingrédients ensemble

Additifs qui entrent dans cette catégorie comprennent des émulsifiants, des stabilisants, des épaississants et des agents anti-agglomérant. Émulsifiants typiques comprennent les jaunes d'œufs, lécithine de soja et les polysorbates. Les produits de boulangerie, les vinaigrettes et beurre d'arachide contiennent tous émulsifiants. Des stabilisants et des agents épaississants tels que la gélatine, la pectine, le lactosérum, gomme de guar, la gomme xanthane et le carraghénane garder les aliments lisse et uniforme à texture. Les agents anti-agglomérants tels que le silicate de calcium garder poudres de se agglomérer.

Ralentissement de la croissance Nocif

La détérioration des aliments ne est pas rentable, et il peut rendre les gens très malades, en plus. Des conservateurs tels que l'acide ascorbique, le nitrite de sodium, le BHA, le BHT ou l'acide citrique diminution bactérienne, virale ou fongique croissance et maintenir huiles de rancir. Conservateurs tiennent aussi des aliments de changer de couleur ou de perdre leur fraîcheur. Confitures, gelées, produits de boulangerie, les viandes et les huiles durcies tous contiennent des conservateurs. L'acide lactique, l'acide citrique et d'autres agents de contrôle du pH des aliments, ce qui réduit la détérioration.

Ajout de couleur et de saveur

additifs de couleur améliorer ou introduire de la couleur à un certain nombre de produits, notamment des viandes, des bonbons, du fromage et des boissons gazeuses. Neuf couleurs additifs sont approuvés par la FDA pour une utilisation dans les aliments. additifs de couleur alimentaire empêchent également la perte de couleur au fil du temps. Tartrazine, également connu aux Etats-Unis comme FD & C jaune n ° 5, est l'un des colorants alimentaires les plus interrogés pour ses effets sur les enfants hyperactifs éventuellement. FD & C jaune n ° 5 est aussi la couleur des aliments les plus susceptibles de provoquer une réaction allergique et de l'urticaire, selon la FDA. exhausteurs de goût comprennent des épices et des ingrédients tels que le glutamate monosodique. Les édulcorants artificiels ainsi que le sirop de sucre et le maïs sont utilisés comme exhausteurs de goût.

Améliorer Valeur nutritive

Les vitamines et les minéraux sont souvent ajoutés aux aliments pour améliorer leur valeur nutritive ou de remplacer les vitamines et les minéraux enlevés pendant le processus de raffinage. Vitamines du complexe B, la vitamine C, la vitamine D, de calcium et de fer sont souvent ajoutés aux aliments. Les vitamines liposolubles sont ajoutés moins fréquemment que les vitamines solubles dans l'eau, car l'ingestion de vitamines liposolubles excédentaires, qui sont stockés dans le corps, peut provoquer des effets secondaires graves.

Les agents de levage

Le bicarbonate de soude et de carbonate de calcium sont deux agents levants fréquemment utilisés, qui garantissent que les produits de boulangerie vont augmenter ou au moins ne pas tomber. Pains, gâteaux et biscuits contiennent des agents levants.



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