Comment faire cuire le boeuf salé Fat Side Down ou Fat Side Up


Comment faire cuire le boeuf salé Fat Side Down ou Fat Side Up


Cuisson corned beef ne est pas difficile ou compliqué, mais le débat entre les cuisiniers sur l'opportunité de faire cuire côté salé de la graisse de boeuf ou côté gras descend souvent aussi litigieux que le bras de fer entre Saint-Patrick et les serpents. Corned poitrine de boeuf ne est pas une viande délicate, presque ne importe quel mode de cuisson vous donnera un appel d'offres et le résultat juteuse. La meilleure façon de décider comment faire cuire le vôtre est de passer par la méthode de cuisson. Briskets cuits dans un liquide devraient être côté gras vers le haut et ceux cuits directement sur la source de chaleur doivent être côté gras vers le bas.

Fat Side Up

Etape 1

Napper le fond d'une casserole à fond épais avec une fine couche d'huile d'olive. Pas trop, juste assez pour garder les choses de coller.

Étape 2

Baissez le feu à moyen-vif et ajouter les oignons émincés. Un petit oignon par tous les £ 2. de corned-beef est une bonne règle.

Etape 3

Placez le corned-beef en haut de la oignons, côté gras vers le haut. Le corned beef doit se adapter entièrement à l'intérieur du pot. Saupoudrer l'assaisonnement de corned-beef qui vient habituellement dans un petit paquet avec le boeuf.

Étape 4

Verser suffisamment de bière dans le pot jusqu'à mi-hauteur du côté du corned-beef. Ajouter suffisamment d'eau pour venir jusqu'à la couche de graisse, mais pas le couvrir.

Etape 5

Apportez le pot à ébullition, puis couvrir et tourner le boeuf jusqu'à ébullition. Cuire le boeuf salé pendant environ une heure par livre.

Etape 6

Insérer un thermomètre à lecture instantanée dans le centre de la corned-beef. Ce est fait en toute sécurité lorsque la température interne atteigne au moins 160 degrés Fahrenheit et la viande est rose clair uniforme et complètement opaques.

Fat Side Down

Etape 1

Préchauffez votre gril à feu moyen-élevé ou préparer les charbons de votre barbecue.

Étape 2

Vaporiser un plat peu profond avec aérosol de cuisson antiadhésif.

Etape 3

Placez la poitrine, côté gras vers le bas, dans la poêle huilée et tente solidement avec du papier d'aluminium.

Étape 4

Placez la casserole sur le gril chaud et cuire la poitrine pendant une heure par chaque livre de viande ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de la poitrine lit au moins 160 degrés Fahrenheit.

Avertissements

  • Ne jamais mettre une poitrine contenant sa couche de graisse directement sur le gril sans lèchefrite en dessous, parce que le jus de cuisson pourraient provoquer un incendie.

Conseils

  • Toujours laisser poitrine repos pour un minimum de 10 minutes avant de trancher il.

Choses que vous devez

  • Grande casserole avec couvercle
  • Huile d'olive
  • Oignons tranchés
  • Bière
  • Eau
  • thermomètre à lecture instantanée
  • Casserole peu profonde
  • Aérosol de cuisson antiadhésif
  • Le papier d'aluminium

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