Nutrition dans les champignons comestibles premières


Nutrition dans les champignons comestibles premières


Les champignons ont été utilisés pour des milliers d'années comme nourriture et de médicaments. Ils peuvent fournir l'alimentation avec des vitamines, minéraux, fibres et en protéines, tout en luttant contre le cancer. La nutrition qu'ils fournissent est présenté comme anti-cholestérol et de l'immunité dopants. Certains champignons, comme le portabella, contiennent de bonnes quantités d'antioxydants, qui aident à réduire le risque de certaines maladies. Champignons ont la capacité d'être un élément nutritionnel important de votre alimentation.

La vitamine D

Bouton blanc et champignons shiitake contiennent de petites quantités de vitamine D. Une portion de champignons shiitake cuits a 13 pour cent de vos besoins quotidiens en vitamine D. Les champignons ne peuvent pas remplir habituellement votre besoins en vitamine D, mais ils peuvent fournir un bonus supplémentaire. Récemment, les producteurs de champignons ont commencé à traiter les champignons avec la lumière ultraviolette B pour augmenter leur teneur en vitamine D. Champignons frais Bella Sun contiennent 100 pour cent de l'apport quotidien recommandé en vitamine D dans un 3 oz de servir.

Autres vitamines


Nutrition dans les champignons comestibles premières


Beaucoup de champignons comestibles contiennent des quantités importantes de vitamines du complexe B, bien que les montants varient entre les variétés et même entre les fermes. shiitake peuvent être une excellente source de vitamines B2, B3, B5 et B6, tandis que les champignons Enoki contiennent B1, B2, B3, B5 et B9. En outre, de nombreux champignons contiennent biodisponible de vitamine B-12, à la fois sur la surface et dans la chair du champignon. Heureusement, les champignons conservent nutriments lorsque vous les faites cuire, contrairement à d'autres aliments.

Minéraux


Nutrition dans les champignons comestibles premières


La plupart des champignons contiennent des quantités considérables de minéraux, en particulier le cuivre. Une tasse de bouton blanc de champignons sautés fournit votre corps avec environ un tiers de l'apport quotidien recommandé, ou ANC, du cuivre. En outre, les champignons contiennent du sélénium, le potassium, le phosphore, le calcium, le fer, le zinc et le magnésium, mais pas en quantités aussi élevées que le cuivre. Un des champignons Portabella moyen peut avoir plus de potassium qu'une banane. Un champignon huître crue contient 11 pour cent de l'apport quotidien de fer.

Fibre


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Les champignons contiennent des fibres solubles et insolubles. Avec la teneur en fibres de 8 à 10 pour cent par poids sec de champignons, ils sont une bonne source de fibres alimentaires. Seulement 5 oz de champignons de Paris peuvent fournir 3,4 pour cent de l'apport quotidien en fibres, tandis qu'une tasse de champignons Portabella fournit 11 pour cent. La fibre est idéal pour la gestion de poids et un système digestif sain. Contenant seulement 100 calories par once, les champignons deviennent un complément sain à votre régime alimentaire.

Protéine

Selon le Département américain de l'Agriculture, la plupart des champignons contiennent 2 à 3 g de protéines par once, qu'ils soient cuits ou non cuits. Parce que la teneur en protéines est relativement faible, les champignons ne peuvent pas être une source importante de protéines, mais ils peuvent être une alternative saine si votre alimentation est déjà suffisante dans les aliments riches en protéines. Dans les régimes végétariens, les champignons ajoutent une texture charnue aux repas, ce qui peut rendre les repas plus satisfaisant.

Les éléments nutritifs supplémentaires

Dans les essais pour les antioxydants dans les champignons, il a été constaté que portabella et champignons de Paris rivalisent le poivron rouge, qui contient les plus hauts niveaux connus d'antioxydants dans le règne végétal. En outre, les champignons contiennent des composés phytochimiques qui combattent la maladie, qui ont été liés à la réduction des risques de cancer du sein chez les femmes et le cancer de la prostate chez les hommes éventuellement. Les champignons ont été utilisées dans la médecine chinoise pour leurs capacités stimuler le système immunitaire pour des milliers d'années, en particulier shiitake et champignons reishi.


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