Comment Blanch chou-fleur


Comment Blanch chou-fleur


Bien qu'il existe de nombreuses façons de préparer le chou-fleur, blanchiment conserve sa couleur et la texture tout en empêchant la perte de vitamines et autres nutriments essentiels. Le processus de blanchiment brièvement la cuisine végétale dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il commence juste à se adoucir, le rendant adapté pour manger soit immédiate ou la congélation. Les amateurs de la santé de prix cette légumes crucifères pour sa nutrition; il est riche en vitamines C et K, et est un antioxydant naturel qui fournit potassium, acide folique et de fibres.

Etape 1

Remplir une grande casserole ou un faitout avec de l'eau et le placer sur la cuisinière. Utilisez un gallon d'eau pour chaque livre de chou-fleur. Porter l'eau à ébullition.

Étape 2

Rincer le chou-fleur sous l'eau froide et sécher avec une serviette en papier ou un chiffon propre tandis que l'eau arrive à ébullition.

Etape 3

Coupez les feuilles extérieures et le coeur avec un couteau de grande CHeFA € ™. Couper la tête de chou-fleur en petits bouquets les - environ 1 pouce - qui sera blanchir plus uniformément. Les petites fleurs sont également idéales pour la congélation ou peuvent être utilisés comme un accompagnement à un plongeon piquante ou sauce.

Étape 4

Remplir une passoire manipulés ou panier métallique avec les bouquets de chou-fleur et plonger dans l'eau bouillante. Ajuster le couvercle sur le pot; Câ € ™ est acceptable si la poignée du panier empêche le couvercle de se intègre parfaitement. Si vous nâ € ™ t ont un panier métallique, utilisez une grande écumoire pour enlever les fleurs une fois qu'ils sont blanchis.

Etape 5

Blanchir le chou-fleur pendant environ trois minutes ou jusqu'à ce que ramolli. Assurez-vous que l'eau reste à une pleine ébullition et ne overblanch pas, ou le légume deviendra molle et perdre des éléments nutritifs essentiels.

Etape 6

Remplissez un grand bol à moitié plein de glace et ajouter de l'eau fraîche pendant le chou-fleur blanches.

Etape 7

Retirez le couvercle de la casserole et retirez soigneusement la crépine, permettant à l'eau de se écouler dans le pot.

Etape 8

Transférer le chou-fleur au bain de glace, ce qui retarde le processus de cuisson.

Étape 9

Laisser le chou-fleur se reposer dans le bain de glace pendant une à deux minutes et égoutter dans une passoire.

Avertissements

  • Ne surchargez pas le pot d'eau avec le chou-fleur ou ne sera pas cuire uniformément.
  • Selon le Centre national pour la maison Conservation des aliments, la recherche indique que la cuisson à micro-ondes ne est pas une méthode efficace de blanchiment et pourrait entraîner une perte de la couleur et la texture.

Conseils

  • Sélectionnez fermes, serrés têtes de chou-fleur avec des feuilles vertes brillantes, et sans meurtrissures ou les taches molles.
  • Après le chou-fleur a drainé fond du bain de glace, câ € ™ est adapté à la congélation dans des sacs de congélation en plastique ou des conteneurs. Une fois congelés, les fleurs doivent être utilisés dans les 12 à 18 mois.
  • Le blanchiment et étuvage sont des termes synonymes.

Choses que vous devez

  • Couteau de CHeFA € ™
  • Planche à découper
  • Crépine Handled
  • Glace
  • Bol

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