Ce qui manque à régimes végétariens?


Ce qui manque à régimes végétariens?


Les régimes végétariens sont riches en fibres, en acide folique, vitamines C et E, potassium, magnésium et antioxydants, qui sont associés à une diminution du risque de maladie chronique. En outre, les régimes végétariens sont faibles en gras saturés et en cholestérol que un régime omnivore. Votre régime végétarien peut souffrir de pièges nutritionnels, cependant, sauf si vous prévoyez attentivement. Selon un document de position de l'Association américaine de diététique 2009, vous pouvez être en manque de protéines, de la vitamine D, le fer, le zinc et l'oméga-3 acides gras.

Protéine


Ce qui manque à régimes végétariens?


Les recommandations antérieures étaient de combiner des sources de protéines végétales complémentaires, tels que le riz et les haricots, dans le même repas afin d'obtenir des acides aminés essentiels. En fait, vous pouvez manger une variété de ces aliments au cours d'une journée pour obtenir des protéines complètes, selon l'Association américaine de diététique. aliments riches en protéines sont le lait et le lait de soja, le tofu, les grains entiers, les légumineuses, les noix et les graines.

La vitamine D


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La vitamine D est essentielle à la santé des os, car il régule le taux de calcium dans le corps. Le corps peut fabriquer de la vitamine D dans la peau lorsqu'elle est exposée aux rayons du soleil, mais vous peut devenir déficient si votre exposition au soleil est limitée. La vitamine D se trouve dans un nombre limité de sources non animales, y compris les huiles, margarine enrichie, le lait et céréales de petit déjeuner.

Fer


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Le fer est essentiel pour la production de cellules rouges du sang, et sa carence entraîne une anémie. Ce minéral est un problème pour les végétariens parce que le fer chez les plantes ne est pas aussi efficacement absorbé que le fer dans les aliments d'origine animale. Toutefois, la consommation d'aliments riches en vitamine C ainsi que les sources de fer à base de plantes peut améliorer son absorption. Sources végétariennes de fer incluent les légumineuses, produits de soja, les légumes verts à feuilles vert foncé, céréales enrichies, les fruits secs et chocolat noir foncé.

Zinc


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Le zinc est important pour la cicatrisation, la croissance et le développement normal. Comme ce est le cas pour le fer, l'absorption de zinc à partir de sources végétales est inférieur à partir de sources animales, de sorte que les végétariens peuvent avoir besoin de consommer davantage. Les bonnes sources incluent les grains entiers, les noix, les légumineuses, les produits à base de soja et le fromage.

EPA et DHA


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Les régimes dépourvus de poisson, les œufs ou les algues seront faibles dans les oméga-3 les acides gras acide eicosapentaénoïque - EPA - et l'acide docosahexaénoïque - DHA. Ces nutriments sont essentiels pour le cerveau et le développement des yeux et pour la santé cardiovasculaire. Le corps humain peut convertir l'acide linolénique - trouvé dans le colza, le lin, les noix et le soja - en EPA et DHA, mais le taux de conversion est très faible. Consommer algues, lait de soya enrichie et céréales pour petit déjeuner et les suppléments dérivés de microalgues.


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