Comment faire cuire Tenderloin Steak sur la cuisinière


Comment faire cuire Tenderloin Steak sur la cuisinière


Filet steak, également connu sous le filet ou filet mignon, cuit rapidement et facilement sur le poêle. Lean, mais tendre et succulent, ce boeuf de beurre aromatisé devraient être cuits en utilisant des méthodes sèches, comme la cuisson au gril, griller ou frire. Il se avère particulièrement bien lorsque poêlé puis fini sur le dessus de la cuisinière. Sa saveur subtile complète d'épices et de saveurs différentes, mais se dresse sur son propre ainsi. Ce bifteck compacte pour une pièce maîtresse élégante d'un repas, même si tout simplement assaisonné de sel et poivre. Le filet ne doit pas être cuit delà saignante.

Préparation

Etape 1

Retirer les filets du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour les amener à la température ambiante.

Étape 2

Caresser les filets sécher avec des serviettes en papier. Saupoudrer généreusement de sel et de poivre fraîchement moulu. Massez les assaisonnements dans la viande.

Etape 3

Frottez l'huile à l'extérieur des steaks.

Cuisine

Etape 1

Chauffer la poêle sur un feu moyen-vif des brûlures - jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille et danse sur le poêle. Mettez une cuillère à soupe. d'huile dans le milieu de la poêle et bruire autour pour couvrir la surface de cuisson. Chauffer l'huile jusqu'à ce qu'il commence à fumer.

Étape 2

Placer les filets dans le milieu de la poêle. Avec vos doigts ou des pinces, déplacer les steaks autour dans un mouvement circulaire pour étaler l'huile. Saisir les steaks pendant deux à trois minutes. Utiliser des pinces pour retourner les steaks et saisir l'autre côté pendant deux ou trois minutes. Cette brûlante provoque protéines dans la surface des steaks d'interagir avec les sucres, créant une croûte savoureux contenant des centaines de composés d'arômes différents.

Etape 3

Baisser le feu à moyen. Cuire un montant supplémentaire de sept à neuf minutes au total, en feuilletant les steaks à l'occasion, pour les moyennes rares ou moyen. Évitez de couper ou de percer les steaks, ceci provoque la perte de jus précieux. Utilisez un thermomètre à viande numérique à lecture instantanée pour vérifier la cuisson, coller la pointe par le côté, dans le milieu du steak. Cuire les steaks à 125 degrés Fahrenheit pendant rare, 130 pour les moyennes rares et 140 pour les moyennes. Les steaks continueront à chauffer après que vous les retirez de la poêle.

Étape 4

Transférez les steaks sur une assiette et recouvrir de papier d'aluminium. Permettez-leur de se reposer pendant 10 à 15 minutes. Cela améliore leur saveur et leur donne le jus temps de distribuer uniformément dans les filets.

Etape 5

Déglacer la poêle avec 1 cuillère à soupe. de beurre et 2 cuillères à soupe. d'eau. Chauffer la poêle à feu moyen et grattez le fond de la poêle avec votre spatule pour décoller les restes carbonisés. Réduire le liquide un peu. Arroser le vitrage de liquide sur les filets.

Choses que vous devez

  • steaks de filet, 3/4 à 1 1/2 pouces d'épaisseur; une 4-once à 5 oz bifteck par diner
  • Sel et poivre du moulin au goût
  • Huile d'olive
  • Poêlon
  • Pinces
  • Plaque
  • Le papier d'aluminium
  • 1 c. de beurre

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