Comment faire cuire à 6 oz Filet de boeuf Filet


Comment faire cuire à 6 oz  Filet de boeuf Filet


Un filet de filet est une coupe richement aromatisée, souvent très persillée de viande qui exige généralement un prix élevé par rapport à d'autres coupures. La qualité de la viande que vous choisissez déterminera la texture et la saveur de la viande et viande étiquetée Premier est la plus haute qualité, suivi par choix et sélectionnez, et ils sont évalués en conséquence. Prime filets peuvent être un peu plus difficile à trouver, mais sont vaut vraiment le détour pour beaucoup.

Etape 1

Retirer le filet de bœuf de filet du réfrigérateur se réchauffer à température ambiante 90 minutes avant la cuisson. Gardez le filet de filet recouvert d'une pellicule de plastique en tout temps.

Étape 2

Pat le steak sécher avec des serviettes en papier jusqu'à ce que l'humidité ne reste, en changeant les serviettes en papier, si nécessaire.

Etape 3

Badigeonner les deux côtés de la viande avec de l'huile d'olive extra vierge ou un mélange 50:50 d'huile d'olive extra vierge et le beurre fondu. Saison deux côtés de la viande avec du sel de mer ou de sel kasher et poivre noir fraîchement moulu au goût avec des herbes fraîches ou séchées que vous souhaitez utiliser.

Étape 4

Chauffer une poêle assez grande pour contenir le steak à feu vif jusqu'à ce que juste au point de fumer.

Etape 5

Placer le bifteck dans la sauteuse. Cuire le steak pour deux à trois minutes de chaque côté pour un steak rare, quatre à cinq minutes pour les moyennes et de six à sept minutes pour les moyennes ainsi. Pour le steak plus bien fait, faire cuire la viande pour les sept à neuf minutes de chaque côté. Évitez de déplacer le steak pendant le processus de cuisson.

Etape 6

Transférer le steak à un plat de service ou de la plaque. Laisser reposer sans tranchage ou pour cinq à sept minutes pour les jus de fruits peuvent redistribuer. Servir après un minimum de cinq minutes se sont écoulées.

Avertissements

  • La plupart des chefs seront déconseiller cuisson bifteck passé la marque de 160 degrés, que la viande peut devenir indésirable sec et moins savoureux.

Conseils

  • Coupes de viande plus minces auront besoin un peu moins de temps pour cuisiner et des morceaux de viande épais auront besoin d'un peu plus. Pour de meilleurs résultats, utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier le degré de cuisson du filet. Pour steak saignant, la température interne doit être compris entre 120 et 130 degrés Fahrenheit, moyenne devrait être comprise entre 140 et 150 et bien moyen devrait se situer entre 150 et 160 degrés.

Choses que vous devez

  • 1 1/2 pouces boeuf épais filet filet
  • La pellicule de plastique
  • Serviettes en papier
  • Huile d'olive extra vierge
  • Beurre fondu, en option
  • Le sel de mer ou de sel kasher, au goût
  • De poivre noir moulu, au goût
  • Herbes fraîches ou séchées, au goût
  • Sauteuse
  • Un plat de service ou de la plaque
  • Lecture instantanée thermomètre, option

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