Les aliments qui contiennent de l'extrait de levure


Les aliments qui contiennent de l'extrait de levure

Vue d'ensemble

L'extrait de levure a remplacé le glutamate monosodique ou MSG, comme un goût de rappel plupart des aliments transformés, car il semble être un ingrédient naturel sur les étiquettes alimentaires. Cependant, l'extrait de levure contenant le même acide glutamique libre concentré comme MSG. L'utilisation croissante des extraits de levure dans les aliments allant des soupes et des sauces pour viandes et poissons en conserve est en raison de son goût distinctif, résultant des peptides et des acides aminés formés par autolyse des protéines de levure.

Soupes en conserve et surgelés


Les aliments qui contiennent de l'extrait de levure


L'extrait de levure est un produit limpide et soluble dans l'eau formé après les enzymes dans les cellules de levure autolyze ou dissoudre les protéines dans la levure. Il existe des versions légères d'extraits de levures utilisées dans les aliments de couleur claire telles que le bouillon et le bouillon de poulet et les versions plus sombres pour les soupes plus lourds. Conserves et soupes congelés contiennent des extraits de levure pour améliorer leur goût et de souligner la saveur des ingrédients à base de viande ou de fromage. Ce est une pratique répandue dans l'industrie alimentaire, et des extraits de levure peut également être trouvé sur les étiquettes des ingrédients de soupes transformés proclamés naturelle et sans MSG, y compris ceux vendus dans les magasins d'aliments naturels.

Les recherches menées par l'Université Vanderbilt a constaté que bien que la Food and Drug Administration ne interdit pas l'utilisation d'extrait de levure, même si le nom est utilisé pour dissimuler la présence de MSG, la quantité de glutamate libre qu'il contient pose des problèmes pour les personnes MSG-sensibles qui l'expérience de ses effets comme toxiques.

Produits laitiers


Les aliments qui contiennent de l'extrait de levure


Parce que des extraits de levure contiennent de l'azote et les composés stimulateurs de croissance, ils sont utilisés pour cultiver des micro-organismes dans les aliments, en particulier des ferments lactiques. Fromage, y compris fromage cottage et le yogourt, contient de l'extrait de levure. L'Association européenne pour les produits spécialisés levures indique que l'extrait de levure est largement utilisé à la fois en Europe et aux États-Unis pour mettre en évidence les notes de fromage de produits laitiers, et même si elle est un additif, la FDA considère comme un arôme naturel.

Boulangerie Articles


Les aliments qui contiennent de l'extrait de levure


L'extrait de levure est compatible avec tous les produits à base de céréales et de produits de boulangerie, et il est largement utilisé dans ces aliments. Parce qu'il est stable au cours de la transformation des aliments, il peut être congelé, utilisé dans un four micro-ondes ou au four. Dans sa forme de poudre, il est utilisé dans la pâte de gâteaux, beignes, muffins, petits pains et croissants ou saupoudré sur la surface, à rendre le goût des produits plus forts et plus attrayants et les saveurs plus bien arrondis.

Viandes et poissons en conserve


Les aliments qui contiennent de l'extrait de levure


Viande et de poisson transformés contiennent des préparations d'extrait de levure. Hamburgers congelés préformées, marque dindes et de poulets, viandes froides et même végétarien extrait liste des hamburgers de levure sur leurs étiquettes. Bacon, jambon, thon en conserve, des conserves de saumon et d'autres poissons en conserve sont traitées contenant l'extrait. Habituellement, seuls viande, du poulet, de la dinde, des steaks et rôtis qui sont frais et couper dans le magasin et vendus sans emballage sont libres de l'extrait.

Sauces et Mélanges Savory


Les aliments qui contiennent de l'extrait de levure


Sauces, vinaigrettes, épices et mélanges salés sont d'excellents exemples d'aliments contenant de l'extrait de levure. En fait, l'extrait de levure est vendu pur sous une variété de noms de marque pour être utilisé à la maison pour aromatiser les soupes, les ragoûts et les casseroles. Si vous êtes sensible aux additifs alimentaires comme MSG, lire les étiquettes des aliments que vous achetez et éviter ceux qui contiennent de l'extrait de levure. Fruits et légumes frais, en particulier quand ils sont lavés, sont toujours libres de l'extrait.

Snack Foods


Les aliments qui contiennent de l'extrait de levure


La plupart des aliments de collation, y compris des craquelins et des bretzels, dépendent de l'extrait de levure pour leurs saveurs alléchantes.


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