Les meilleurs grains antioxydants


Les meilleurs grains antioxydants


Les antioxydants fonctionnent pour neutraliser les radicaux libres nocifs dans le corps. Les radicaux libres, qui sont formés comme sous-produits de fonctions cellulaires, peuvent attaquer et endommager les cellules saines en initiant les réactions d'oxydation. Les scientifiques spéculent que ces réactions d'oxydation peuvent être un facteur causal de maladies, comme le cancer et les maladies cardiovasculaires, explique la Clinique Mayo. Haricots noirs, les haricots et les petits haricots rouges sont d'excellentes sources d'antioxydants, et donc un régime qui inclut ces haricots peuvent être bénéfiques pour la santé d'un individu.

Haricots noirs

ScienceDaily.com résume les résultats d'une étude sur l'activité antioxydante de divers types de grains. L'étude a été publiée dans le 31 décembre 2003, question de la "Journal of Agricultural and Food Chemistry," et le Dr Clifford W. Beninger de l'Université de Guelph, en Ontario, le Canada était l'enquêteur principal. Beninger comparé l'activité antioxydante de 12 types différents de haricots secs. Il a constaté que les haricots noirs avaient plus d'activité par gramme que ne importe quel des autres haricots dans l'étude. L'activité antioxydante deuxième rang est allé aux haricots rouges, suivie par le brun, jaune et blanc dans le top cinq. Une classe de composés flavonoïdes appelés anthocyanes était en grande partie responsable de l'activité antioxydante des haricots noirs.

Haricots

L'Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) score pour un aliment particulier est un moyen de mesurer l'efficacité de cet aliment comme un antioxydant. Cette méthode d'évaluation de la capacité antioxydante a été développé par les National Institutes of Health. Haricots reçoivent un score ORAC de 8459 ce qui signifie qu'ils ont une grande capacité à absorber les radicaux libres et peuvent donc être utiles dans la prévention de certaines maladies. Haricots ont une capacité antioxydante plus élevée que les bleuets avec leur score ORAC de 6552, un aliment cru pour conférer de nombreux avantages pour la santé antioxydantes.

Petits Haricots rouges

Le 21 Juin 2004, édition du "Los Angeles Times" décrit les résultats de la recherche sur la teneur en antioxydants de plus de 100 aliments différents, y compris les fruits, les légumes, les noix, les épices, les pains, les céréales et les haricots. La recherche a été menée par le Dr Ronald L. Avant et ses collègues de l'US Department of Nutrition Center de l'Arkansas Children de l'agriculture dans Little Rock et publié dans le "Journal of Agricultural and Food Chemistry." Les résultats indiquent que les petits haricots rouges au premier rang, contenant la plus forte concentration d'antioxydants par portion de tous les aliments testés. La méthode utilisée par Avant de doser la capacité antioxydante placé haricots rouges troisième et haricots pinto quatrième concentration en antioxydant. Il est à noter que trois des dix meilleurs aliments antioxydants étaient haricots.


Vous pourriez aussi aimer