Comment enlever l'odeur de jeu lors de la cuisson Côtelettes d'agneau


Comment enlever l'odeur de jeu lors de la cuisson Côtelettes d'agneau


L'agneau est une viande rouge maigre que le bœuf et vous permet d'ajouter de la variété à des recettes traditionnelles de cannibalisation. Selon l'âge et le type de votre agneau, il peut présenter un goût plus faisandé et l'arôme que le boeuf que vous êtes habitué. Quelques conseils de préparation et de cuisson vous aideront à minimiser Lamba arôme faisandé € ™ s tout en le rendant et vous laisser et servir tendre, délicieux côtelettes.

Agneau

Lamb est une bonne source de zinc, de fer, de potassium et de la vitamine B12, selon le département des sciences animales de l'Université de Purdue. Agneau ancien, connu sous le nom de mouton et de certaines races, peut avoir un arôme plus fort, donc parler à votre boucher sur les types d'agneau qu'il vend et qui aura le moins d'odeur lors de la cuisson.

Préparation

Fat détient saveur ainsi que l'odeur, donc les tailler autant l'excès de graisse que possible avant la cuisson. Le moins de gras qui fond dans la poêle pendant le processus de cuisson, moins arôme youâ € ™ ll ont dans la cuisine. Enlever le gras lorsque la viande est froide pour le rendre plus facile à enlever. Laissez la viande arriver à température ambiante avant la cuisson pour lui permettre de cuire uniformément et rapidement.

Salage la viande peut enlever une partie du sang, qui est aromatique quand il quitte la viande et des frites dans une casserole. Tremper les côtelettes dans l'eau pendant 30 minutes pour ouvrir les pores de la viande. Saler généreusement les deux côtés des côtelettes et laissez-les reposer pendant une heure. Gratter, puis rincer, le sel de la viande avant la cuisson. Vous pouvez également saumure les côtelettes en les trempant dans un mélange d'eau, de sel et de vinaigre, puis rincer avant de servir. Tremper la viande dans le lait pendant plusieurs heures ou toute la nuit, sera également tirer du sang sur les côtelettes. Rincer le lait et l'excès de sang hors de la viande avant la cuisson.

Assaisonnement

Une autre façon de réduire l'odeur faisandée en agneau est de le masquer avec des assaisonnements. Selon votre plat, vous pouvez utiliser des herbes et des épices sucrées ou salées. Cannelle, le piment, le gingembre et les clous de girofle sont de bons choix pour les plats sucrés. Utilisez des herbes comme le romarin, la sauge, le poivre et le temps noir pour les plats salés. L'ail a un arôme puissant, tout un filet de jus de citron acide, souvent utilisé pour lutter contre l'odeur du poisson, peut réduire l'arôme en agneau. En utilisant une marinade, comme teriyaki ou une combinaison de soja, le gingembre et ananas, va ajouter un peu de vapeur pendant le processus de cuisson, mais réduira la saveur et l'arôme de gibier.

Cuisine

La vapeur qui se élève à moins de votre poêle, les moins agneau odeur youâ € ™ aurez dans votre cuisine et la maison. Cuisiner l'agneau avec d'autres ingrédients, en particulier les légumes et les sauces à base d'eau, permettra de créer plus de vapeur Câ € ™ est s libérées dans l'air.

Cuire les côtelettes d'agneau par eux-mêmes en les brossant avec de l'huile, puis les assaisonner et mettre une gâchette de chaque côté au début du processus de cuisson. Chauffer une poêle à feu vif, puis placer les côtelettes dans la poêle et laissez cuire pendant une minute pour créer un produit de carbonisation d'un côté, recommande Elias Iglesias, chef exécutif au Steak House Mortonâ € ™ à New York City. Cela permet de garder la saveur et jus à l'intérieur de la viande. Retourner les côtelettes après une minute, en utilisant une pince ou une spatule pour éviter piquer la viande et laisser le sang se écouler. Retournez une fois de plus et terminer la cuisson à la température désirée. Couvrant la casserole crée de la vapeur qui sera libérée lorsque vous soulevez le couvercle de retourner ou la finition, mais réduit les odeurs pendant la cuisson.

Si vous choisissez de faire cuire vos côtelettes d'agneau, couvrir la casserole de cuisson en papillote. Cela permet de garder l'odeur et aider à attendrir la viande. Ajout de légumes ou une sauce Wona € ™ t être un problème, car la vapeur va rester dans une casserole hermétiquement fermés.


Vous pourriez aussi aimer