Comment garder carottes fraîches pelées


Comment garder carottes fraîches pelées


Les carottes sont parmi les ingrédients les plus polyvalents de la cuisine. Leur texture ferme et doux travail de saveur bien dans ne importe quelle cuisine, et ils peuvent être consommés crus ou cuits avec un égal plaisir. Dans leur état non pelées naturelle, ils vont continuer pendant des mois dans une cave fraîche avec une humidité modérée. Pourtant, il est parfois utile d'avoir les carottes pelées et prêt à utiliser. Ils ont tendance à se dessécher dans le réfrigérateur une fois coupés, ils ont donc besoin d'un peu de soin supplémentaire.

Notions de base de carottes


Comment garder carottes fraîches pelées


Les carottes sont les racines pivotantes gonflées d'une plante de la famille des ombellifères, qui comprend également le persil, le panais, le cumin et le cumin. Originaire en rouge, blanc et violet, la variété d'orange commune favorisée aujourd'hui a été développé en Hollande du 17e siècle, selon la science alimentaire écrivain Harold McGee. Les racines sont riches en sucres naturels et de bêta-carotène, et de conserver à la fois leur couleur et la texture à la cuisson. Jeunes carottes sont plus doux, alors que les grandes, les carottes âgées peuvent devenir ligneuse. Pour les carottes coupées, les variétés sans noyau sucrés tels que Nantes sont les meilleurs.

Stockage dans l'eau


Comment garder carottes fraîches pelées


Le plus grand problème des carottes pelées font face dans un réfrigérateur moderne est le faible niveau d'humidité. Avec leur peau protectrice retirée, il peut rapidement leur sève de leur humidité et laissez-les sécher et caoutchouteux. Une façon d'éviter cela est de stocker les carottes dans un contenant hermétique à l'eau froide. Ce ne est pas tout à fait idéal, car l'eau sera sangsue certains nutriments des carottes, mais il maintient leur humidité et croustillante texture tout à fait adéquate. Changer l'eau tous les jours pour empêcher la fermentation, détérioration ou croissance de moisissures. Ils se conservent jusqu'à une semaine avec peu de perte de qualité.

Stocker dans des serviettes humides


Comment garder carottes fraîches pelées


Une méthode alternative qui ne cause pas la perte de nutriments se enroule les carottes pelées et coupées dans un légèrement humidifié serviette de papier, puis d'étanchéité à l'intérieur d'un contenant hermétique ou un sac en plastique. Le sac conserve suffisamment d'humidité pour empêcher les carottes de se dessécher. Ouvrez le sac tous les jours ou tous les deux jours, si nécessaire, et de freiner la serviette. Les carottes conservent leur texture et leur couleur pour cinq à sept jours. Se ils deviennent secs, ils ne resteront pas attrayant, mais peuvent encore être utilisé dans un plat cuisiné. Rangez-les en dehors des fruits, ce qui libère du gaz d'éthylène qui accélère la détérioration.

Blanchir


Comment garder carottes fraîches pelées


Pour un stockage prolongé dans le réfrigérateur, blanchir les carottes pelées et coupées en les plongeant dans l'eau bouillante pendant deux minutes. Au bout de ce temps, transférer les carottes dans un grand bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Les carottes seront toujours regarder et déguster cru et frais, mais la cuisson partielle permettront de prolonger leur durée de conservation. Tous les légumes contiennent des enzymes naturelles qui les amènent à gâter et se décomposent, libérant leurs éléments nutritifs dans le sol. Le blanchiment désactive ces enzymes. Magasin blanchi les carottes pelées les mêmes moyens que les carottes fraîchement pelés, pour un maximum de deux semaines.


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