Que sont les protéines brut?


Que sont les protéines brut?


Protéine brute est une méthode pour déterminer la teneur en protéines d'un aliment ou des aliments pour animaux spécifique. Une mesure commune dans les domaines de la science des aliments et de l'élevage, les mesures de protéine brute peut avoir des conséquences économiques. Ils ne sont généralement pas pertinentes pour la protéine, cependant, le contenu des aliments disponibles dans le commerce que vous mangez.

Définition

Protéine brute mesure la teneur en azote total d'un produit et, de là, estime la quantité de protéine à l'intérieur de ce produit. Protéine brute mesures comprennent l'azote à partir de protéines ainsi que des sources d'azote non protéiques qui proviennent de molécules telles que la créatine et de l'urée. Protéine brute diffère d'une véritable mesure de la protéine qui quantifie teneur en protéines et exclut l'azote non protéique. Étant donné que les molécules de protéines contiennent la majeure partie de l'azote trouvé dans des systèmes biologiques, des comptes d'azote non protéiques pour un petit pourcentage d'azote total. La différence entre protéines brutes et de véritables matières protéiques en termes d'agriculture.

Importance pour l'alimentation humaine

Azote non protéique contribue peu à la nutrition humaine. Par conséquent, une étiquette alimentaire qui vous informe de protéine brute plutôt que vraie teneur en protéines ne refléterait pas fidèlement la valeur nutritive des aliments contenant des protéines. Dans le même esprit, les mesures de protéine brute peuvent avoir un impact économique. Par exemple, les producteurs laitiers peuvent être payés en fonction de la teneur en protéines du lait produit par les vaches. Azote non protéique dans le lait ne peut pas être conçu en fromage le vrai moyen de protéines peut, cependant, et par conséquent la protéine brute a une valeur économique à moins de protéines vraies.

Importance pour l'alimentation animale

Les mesures de protéine brute jouent également un rôle dans l'alimentation du bétail. Pour les animaux tels que les ruminants, dont les bactéries digestives sont capables de produits d'alimentation de traitement que votre système digestif ne peut pas, les facteurs de protéines brutes dans leurs composants alimentaires. L'azote que du bétail ruminant consomme provient de protéines, les acides nucléiques, les nitrates, les nitrites, l'ammoniaque et l'urée. Les bactéries présentes dans l'intestin de l'ruminants digèrent et puis métabolisent ces sources d'azote, permettant à l'animal à utiliser l'azote pour emballer sur le muscle ou synthétiser des protéines de lait. Par conséquent, la valeur en protéines brutes des aliments du bétail détermine la quantité de nourriture l'agriculteur met à disposition de l'animal pour un taux de croissance souhaité.

Mesures

Les mesures de protéine brute utilisent la méthode de Kjeldahl de l'analyse de l'azote. Ce procédé, la norme mondiale, mesure la teneur en azote d'une substance par la dégradation de la matière jusqu'à ce que des restes d'ammoniac contenant de l'azote. La teneur en ammoniaque résultant reflète la quantité totale d'azote dans le matériau de départ. Une fois que la teneur en azote est déterminée, le résultat numérique est multipliée par 6,38 pour donner une valeur équivalente de la protéine d'estimer la quantité de protéines réel existe dans la protéine brute.


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