Différences entre Cayenne Pepper & Jalapeno


Différences entre Cayenne Pepper & Jalapeno


L'arbre généalogique de poivre a cinq branches et le poivre de Cayenne, piment jalapeno et poivrons doux appartiennent tous à la même espèce, capsicum an. Originaire d'Amérique du Sud et centrale, les piments sont une des plus anciennes cultures du monde, cultivées pour aussi longtemps que 10000 années. En plus d'être riche en valeur nutritive, les piments sont soupçonnés d'avoir un large éventail de propriétés médicinales. La capsaïcine, le composé alcaloïde qui donne les légumes leur chaleur, est dit pour stimuler la production du cerveau des opiacés naturels.

L'histoire de Chili Peppers


Différences entre Cayenne Pepper & Jalapeno


L'hypothèse de Christophe Colomb qu'il avait trouvé un raccourci vers l'Inde quand il a atteint les Amériques a abouti à deux misnomères durables: les peuples autochtones appelés «Indiens» et les piments être appelé "poivrons." Colomb échantillonné les petites gousses de feu en Haïti sur le Jour de l'An 1493, les qualifiant de «piment» espagnol pour le poivre, parce que le goût lui rappelait une espèce non apparentée, le coûteuse poivre noir cultivé en Inde. L'Espagnol était en délire pour eux et de marins commerçants portugais répandre les semences, et la popularité des piments, partout dans le monde. Les peuples d'Asie et d'Afrique ont pris à piments avec tant d'enthousiasme que selon Yale Global Online, par le 19ème siècle, de nombreux Européens croyaient qu'ils étaient originaire de l'Inde.

Chaleur mesure

La quantité de capsaïcine détermine le niveau de chaleur d'un piment. En 1912, chimiste américain Wilbur Scoville a conçu un test qui participe dilution piments au sol avec une solution de sucre et l'eau jusqu'à ce que les langues de testeurs plus brûlés, lorsqu'ils eurent goûté il. Plus le nombre attribué, le plus chaud les piments. Même si ce processus a été remplacé par un autre plus technologiquement avancé, les gens se réfèrent toujours à des unités Scoville comme des indicateurs de la chaleur. Piment le plus chaud au monde, la Viper Naga, est un hybride de trois souches extrêmement chauds. Développé en Angleterre, mais cultivés en Inde, elle marque un incendiaire 1.359.000 sur l'échelle de Scoville.

Cayenne Peppers

Ces piments minces sont de 3,5 à 8. En longueur et à 30 000 à 50 000 unités Scoville, sont beaucoup assez chaud pour les goûts de la plupart des gens. Petites fleurs blanches se développent d'abord en gousses vertes brillantes, mais à pleine maturité, les piments tournent rouge pompier. Comme d'autres piments, la capsaïcine est concentrée dans les membranes blanches internes, appelé le placenta, et les graines, qui sont souvent séchés et commercialisés comme les flocons de piment rouge. L'Inde est le plus grand consommateur et exportateur de fois Cayenne frais et secs du monde. Comme le moins cher et plus abondant piment disponibles sur les marchés indiens, Cayenne sont utilisés pour la cuisine quotidienne.

Jalapeno Peppers

Jalapenos, le piment de la préférence pour la nourriture mexicaine, sont nommés pour la ville de Xalapa à Veracruz. Shorter et plus dodue que Cayenne, piments jalapenos sont également beaucoup plus faible sur l'échelle de Scoville, avec une gamme de 2500 à 8000 unités. Même si Cayenne ont une plus grande durée de Scoville, en termes de goût, ils avaient toujours être décrit comme «chaud» ou ses superlatifs. En revanche, jalapenos vont de très doux à assez chaud - et vous ne pouvez pas dire qui est qui juste en les regardant. Selon Jalapeno Madness, certains chefs affirment que la présence de "bouchage", des lignes fines qui ressemblent à des veines, peut indiquer piquant mais admettre que cette méthode de détection ne est pas infaillible.


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