Comment faire cuire désossé Rôti de veau


Comment faire cuire désossé Rôti de veau


Un rôti de veau désossée est une alternative élégante aux rôtis maison plus courantes. Top rondes et des jambes coupes de veau sont optimales pour la torréfaction, car ils sont résistants, juteuse et savoureuse. Le veau est généralement plus cher que les autres viandes et volailles torréfaction. Puisque vous êtes des dépenses supplémentaire pour quelque chose de différent, ne pas la gaspiller en essayant de réduire les coûts. Achetez veau de qualité à partir d'un bon boucher. Dites à la boucherie le veau est pour un rôti, poser pour la viande et l'argent tendon être coupé et demander le veau être liée descendre à des intervalles de 1 pouce.

Etape 1

Apportez le veau à la température ambiante avant la cuisson en le prenant du réfrigérateur une demi-heure à une heure d'avance. Gros morceaux de veau besoin de plus de temps que les plus petits.

Étape 2

Rincez le veau, avec de l'eau courante froide dans l'évier avant la cuisson. Pat l'ensemble du morceau de viande, doucement mais complètement, jusqu'à ce qu'il soit sec.

Etape 3

Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit. Napper le fond d'une poêle allant au four avec olive, de canola ou autre huile végétale et chauffer à feu moyen-élevé.

Étape 4

Saupoudrer de sel et de poivre noir moulu sur une plaque robuste. Appuyez sur tous les côtés du veau sur les assaisonnements. Ajouter 4 cuillères à soupe de beurre non salé à la casserole. Laisser fondre.

Etape 5

Brown l'ensemble de veau dans la poêle à feu moyen-élevé, ce qui devrait prendre environ 5 minutes au total. Utilisez une cuillère pour ramasser fréquemment l'huile et le beurre à la viande comme il brunit.

Etape 6

Ajouter d'autres assaisonnements à le veau que vous désirez. Poussez un thermomètre à viande au four au centre du rôti, sans pénétrer dans le bas près de la casserole. Faites glisser la casserole dans le four sur une grille du centre. Si vous ne avez pas une poêle allant au four, déplacer soigneusement le fond de veau et jus de cuisson dans un plat à four peu profonde avant de passer le rôti dans le four.

Etape 7

Cuire un rôti de veau désossée dans le four pendant environ 25 à 40 minutes par livre, selon la façon dont vous voulez qu'elle fait. Donnez le rôti environ 25 minutes par livre pour amener sa température interne à 145 degrés Fahrenheit pendant un rôti de mi-saignant. Cuire au four pendant un peu plus d'une demi-heure par livre de porter la température interne du rôti à 160 degrés Fahrenheit pour une torréfaction moyenne. Donnez-lui plus proche de 40 minutes par livre pour un rôti bien cuit à 170 degrés Fahrenheit. Le temps de cuisson varie, comme le four à tout le monde est un peu différent.

Etape 8

Retirer le veau du four environ 15 minutes avant que vous voulez servir. Laisser reposer pendant 10 minutes, lâchement recouvert d'un morceau de papier d'aluminium. Couper et enlever la chaîne du boucher et trancher le rôti en portions épaisses 1/2 pouces. Terminer le plat avec la sauce que vous désirez.

Choses que vous devez

  • Serviettes en papier
  • Poêle allant au four
  • Huile: huile d'olive, de canola ou autre huile végétale
  • Sel
  • Poivre
  • Plaque
  • Beurre non salé
  • Cuillère
  • Thermomètre à viande au four
  • Le papier d'aluminium

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