Quelle est la différence entre le glucose et galactose?


Quelle est la différence entre le glucose et galactose?


Le glucose et le galactose sont des sucres en une seule unité de sucre, également appelés monosaccharides. Ils sont naturellement présents dans l'approvisionnement alimentaire, ou qu'ils résultent de la digestion des plus grandes chaînes d'unités de sucre dans le tractus gastro-intestinal humain. Le glucose est le principal sucre dans le sang et est également la forme que nos corps stocke dans les chaînes appelées glycogène. Il est utilisé pour alimenter l'activité quotidienne et l'exercice.

Structure et Taste

Le glucose et le galactose sont tous deux des structures simples constitués d'un anneau à six carbones. Ils sont presque identiques, mais diffère légèrement de galactose dans l'orientation des groupes fonctionnels dans le quatrième carbone. Le galactose a un point de fusion plus élevé que le glucose en raison des différences structurelles. La principale différence entre ces deux sucres dans une perspective sensorielle est que le glucose est sensiblement plus doux, bien que ni est aussi doux que le sucre de table.

Sources alimentaires

Très peu d'aliments contiennent naturellement glucose et galactose, à l'exception des édulcorants comme le miel. Cependant, des chaînes plus longues de glucides qui contiennent du glucose et du galactose sont très communs dans l'approvisionnement alimentaire. Les principales sources de glucose sont les fruits et fruits secs comme les raisins et abricots; jus de fruits; et des édulcorants comme le miel. La principale source de galactose est aliments contenant du lactose, tels que les produits laitiers, mais il ne se produit pas naturellement dans le miel et la betterave. Le lactose est décomposé pour produire du galactose et du glucose avant qu'il soit absorbé dans l'intestin.

Digestion, absorption et le métabolisme

Amidons, qui sont de longues chaînes de sucres, et de grands sucres comme le lactose sont composées de petits sucres de bloc de construction comme le glucose et le galactose. Au cours de la digestion de ces structures de sucre plus importants, le glucose et le galactose sont libérés. Une fois qu'ils ont été libérés, ils ne subissent pas de plus digestion et sont transportées à partir de l'intestin dans la circulation sanguine. Le glucose et le galactose sont transportées dans la circulation sanguine par le même transporteur. Une fois qu'ils sont absorbés, le glucose est utilisé par le corps pour le carburant ou est stocké dans le foie et les muscles de futurs besoins énergétiques. Galactose subit un réarrangement structural de sorte qu'il peut être utilisé dans la voie de glucose pour le carburant ou mémorisé. Le galactose est un composant des acides gras dans le système nerveux.

Too Much galactose

Bien qu'ils ne sont pas communs, des niveaux élevés de galactose dans le sang peuvent entraîner une galactosémie. Galactosémie est une condition dans laquelle le galactose est pas suffisamment métabolisé et est retiré du sang stocké dans les tissus et que le galactitol. Cela peut conduire à des cataractes. Galactosémie sévère peut se produire chez les nourrissons atteints d'une maladie génétique qui se traduit par une absence totale des enzymes nécessaires pour métaboliser le galactose. Dans ces nourrissons, des symptômes plus graves, tels que des vomissements, retard de croissance, l'infection et la jaunisse, peuvent se produire. Les nouveau-nés sont sélectionnés pour cette condition.

Trop de glucose

Des niveaux élevés de glucose dans le sang peuvent également être préjudiciable, comme cela est démontré par type 1 et le diabète 2. Les personnes atteintes de diabète ne peuvent pas gérer leurs niveaux de sucre dans le sang et doivent être très conscients de leur apport en glucides. Les complications du diabète comprennent les maladies cardiovasculaires, la rétinopathie, la néphropathie, une maladie rénale chronique, et dans les cas aigus, l'hypoglycémie et l'hyperglycémie, l'acidocétose.


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