Comment sécher la viande avec du sel


Comment sécher la viande avec du sel


Salaisons-durci était un aliment de base de la vie quotidienne dans les jours avant la réfrigération. Salage de la viande crue non seulement sèche dehors, le sel lie les molécules d'eau à l'intérieur de la viande, donnant bactéries pas d'eau pour se nourrir. L'utilisation d'un déshydrateur est une façon de rendre viande séchée, mais il ne est pas nécessaire. Saumurage la viande dans l'eau bouillante pour tuer les bactéries et le séchage dans le four vous donnera une version authentique de ce que les pionniers et les pirates réalisées avant que l'électricité fait réfrigération accessible.

Etape 1

Préchauffez votre four à 140 F.

Étape 2

Remplissez un pot d'eau et porter à ébullition.

Etape 3

Ajouter 1/8 tasse de sel pour chaque qt. d'eau et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Étape 4

Placez les lanières de viande dans l'eau bouillante et laissez-les cuire pendant au moins cinq minutes pour tuer toutes les bactéries possibles.

Etape 5

Retirez les bouillies, des lanières de viande salés avec des pinces et les sécher avec des serviettes en papier.

Etape 6

Placer une grille au-dessus d'une plaque de cuisson et d'organiser les lanières de viande salés sur le dessus de celui-ci. Assurez-vous que les bandes de viande ne se touchent pas les uns les autres.

Etape 7

Mettez la plaque de cuisson dans le four et laisser la viande à sécher lentement. Vérifiez après trois heures pour voir si elle a séché à votre préférence.

Avertissements

  • Ne jamais manger de la viande de sel durci jusqu'à ce que le processus de séchage est terminé.

Conseils

  • Ajouter la sauce teriyaki ou d'autres assaisonnements à votre saumure pour un résultat plus savoureux.

Choses que vous devez

  • Viande, coupé en lanières ¼ pouces
  • Pot
  • Sel
  • Pinces
  • Serviettes en papier
  • Une plaque à pâtisserie avec support

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