Comment faire cuire Delmonico Steak


Comment faire cuire Delmonico Steak


Le Delmonico Steak origine au milieu des années 1800 comme une coupure spécifique de viande servie au restaurant de Delmonico à New York City. Depuis lors, "Delmonico Steak" a fait référence à différents types de viande, y compris le New York steak, faux-filet et le club steak. Cependant, écrivain alimentaire Joe O'Connell note que les chefs bien connues telles que Emeril Lagasse et Julia Child considèrent comme un Delmonico Steak être une coupe de faux-filet. Le faux-filet est un appel d'offres et la coupe assez cher de la viande qui peut être cuit en lui donnant une légère couche d'huile, puis griller, au gril ou pan-brûlante à feu moyen-élevé.

Etape 1

Préparer les oignons et l'ail par tranchage finement les oignons jaunes et hacher l'oignon d'ébullition blanc et l'ail. Mettez de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.

Étape 2

Préchauffer le gril ou la plaque chauffante à feu vif. Après il a chauffé, essuyez-le avec l'huile d'olive, puis mettre les steaks de faux-filet sur le gril et faire cuire six à huit minutes de chaque côté. Saupoudrer de sel et de poivre sur les steaks, les mettre sur un plateau, couvrir de papier aluminium et laissez-les reposer pendant que vous cuisinez les oignons et la sauce.

Etape 3

Chauffer la poêle à feu moyen-élevé, puis ajouter 1 c. huile d'olive et les oignons jaunes tranchés. Cuire 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajouter le vinaigre balsamique et remuer doucement jusqu'à ce que le vinaigre bout de suite et les oignons sont vitrées une couleur brun foncé.

Étape 4

Mettre la casserole sur feu moyen. Ajouter 1 ½ c. l'huile d'olive, l'ail et l'oignon blanc ébullition. Faire revenir pendant environ cinq minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Verser le xérès dans la casserole et ajouter la tomate et sauces Worcestershire. Assaisonner de poivre noir au goût. La sauce est prête à servir une fois tous les ingrédients sont mélangés et il fait chaud.

Etape 5

Mettez les oignons sur les steaks et arroser environ la moitié de la sauce sur le dessus. Servir la sauce restante sur le côté à la table.

Conseils

  • Utilisez votre steak assaisonnement préféré préparé au lieu du sel et du poivre sur les steaks.

Choses que vous devez

  • 2 gros oignons jaunes
  • 1 petit oignon blanc ébullition
  • 2 gousses d'ail
  • gril ou une poêle à griller
  • Huile d'olive
  • 4 steaks de faux-filet, 1 pouce d'épaisseur
  • Sel
  • Poivre
  • Un plat de service
  • Foil
  • Poêlon
  • ¼ tasse de vinaigre balsamique
  • Casserole
  • ¼ tasse de xérès de cuisson à sec
  • Sauce tomate en conserve 1 tasse
  • 1 c. Sauce Worcestershire

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