Liste des glucides rapides et lents


Liste des glucides rapides et lents


Lorsque vous mangez deux aliments du même groupe, macronutriments tels que les glucides, ils ne digèrent pas nécessairement dans votre corps à la même vitesse. Ce est parce que les structures de glucides sont très variables, du simple au complexe. Le plus complexe la structure de l'hydrate de carbone, plus il est digéré lentement, et vice versa. Le taux de la digestion détermine si un glucide est "rapide" ou "lent."

Céréales et produits céréaliers

Les produits céréaliers varient largement dans la composition et de la vitesse de digestion, mais un moyen simple de faire la différence dans ce groupe est entre les grains raffinés et les grains entiers. Les grains raffinés ont été hautement transformés, qui élimine beaucoup de leurs nutriments et beaucoup de leur fibre. La quantité de fibres alimentaires dans un aliment affecte sa vitesse de digestion car elle ralentit le passage des aliments dans le tube digestif. Les aliments avec plus de fibres digèrent plus lentement. Il se agit notamment des grains entiers comme le riz brun et de pains de grains entiers et les pâtes. Le pain blanc, le riz et les pâtes, d'autre part, sont des glucides à digestion rapide.

Fruits, légumes et haricots

Fruits, légumes et haricots sont riches en fibres alimentaires, ce qui signifie qu'ils sont des glucides lents. Bien que les fruits contiennent des glucides simples comme le fructose, que votre corps digère et absorbe très rapidement, la quantité de fruits de fibres contient des compensations que composant. Les haricots sont également une riche source de protéines, qui digère plus lentement que les glucides. Leurs glucides et en protéines combinés en faire une source très lente digestion des glucides.

Gâteaux, biscuits et Snacks

Gâteaux, biscuits et grignotines sont généralement fabriqués à partir de céréales raffinées, qui sont faibles en fibres et donc digèrent rapidement. Ils ont aussi souvent du sucre ajouté, dont le corps digère rapidement et offre à la circulation sanguine. Bien que les aliments à grignoter tels que des pommes chips sont fabriqués à partir d'un légume, ils sont fortement traitées, ce qui les rend facilement digestibles par l'organisme. Les pommes de terre sont également une exception à la règle de légumes, parce que même dans leur forme ensemble, ils sont digérés assez rapidement.

Lait, le fromage et le yogourt

Bien que les produits laitiers sont souvent inclus dans le groupe d'aliments de la protéine, et contiennent aussi des graisses, ils sont une source d'hydrate de carbone. Cependant, ce ne est pas aussi facile d'étiqueter ce groupe comme "rapide" ou "lent." Les produits laitiers, comme les fruits, contiennent un sucre simple appelé lactose que les corps digère et absorbe rapidement. Mais ils ne contiennent pas de fibres comme les fruits fait. Les sucres dans les produits laitiers sont susceptibles d'avoir plus d'effet sur la glycémie que ceux à base de fruits. Toutefois, les produits laitiers sont une bonne source de protéines, ce qui contribue à ralentir leur digestion. Lors du choix des produits laitiers, éviter ceux avec sucres ajoutés, ce qui leur une source de glucides moins nutritifs fait.


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