La composition idéale des calories dans les aliments


La composition idéale des calories dans les aliments


Le département américain de l'Agriculture examine régulièrement et révise ses Dietary Guidelines for Americans, émission d'une nouvelle série de lignes directrices tous les cinq ans. Le but de chaque ensemble successif de lignes directrices est de fournir aux Américains les renseignements dont ils ont besoin de manger une alimentation saine, basée sur la recherche nutritionnelle actuelle. Un objectif principal à chaque édition, ce est combien de l'apport calorique de la journée devraient provenir de chaque type d'aliment. La composition nutritionnelle la plus idéale d'un aliment, plus il est précieux comme source de calories.

2010 Lignes directrices de l'USDA

Les Dietary Guidelines 2010 ont été libérés en Janvier 2011. Ils ont remplacé la pyramide alimentaire souvent critiqué avec une nouvelle métaphore appelé MyPlate, comme un moyen simple de visualiser une répartition optimale des aliments par catégorie. Le nouveau symbole divise une plaque stylisée en portions plus grandes et plus petites pour les fruits, légumes, céréales et de protéines, avec «laitier» représentée comme un verre à côté de la plaque. Si les aliments dans votre assiette sont représentés dans à peu près les mêmes proportions, vous êtes probablement un régime alimentaire bien équilibré.

Glucides

MayoClinic.com décompose les lignes directrices actuelles de pourcentages. Le plus grand pourcentage des calories quotidiennes devrait provenir des glucides carburant principal de l'organisme, totalisant un demi à deux tiers des calories de la journée. La majorité devrait provenir de légumes et de fruits, et le reste à partir de grains. Pour la santé et la nutrition optimale, la plupart des céréales devraient être des produits à grains entiers comme l'avoine et le pain de blé entier. La plupart des haricots et les lentilles offrent glucides de qualité ainsi que des protéines.

Protéines

Les protéines sont nécessaires pour le corps à croître et à se réparer. Les protéines peuvent représenter 10 à 35 pour cent d'une alimentation équilibrée, et peut être dérivé de nombreuses sources. Les produits laitiers, les viandes et les poissons sont tous riches en protéines. Ainsi sont sources végétariens y compris les pois et les haricots, les produits à base de soja comme le tofu et de nombreux grains. Les lignes directrices mettent l'accent sur 2010 passant de viandes rouges de graisses saturées, de viandes maigres et de sources végétales.

Graisses

Les graisses sont un des sujets les plus controversés dans les milieux alimentaires. Les lignes directrices 2010 suggèrent que la graisse est limitée à pas plus de 20 à 25 pour cent des calories de la journée. En outre, ces graisses insaturées doivent être aussi souvent que possible. Utilisez monoinsaturés et huiles polyinsaturées comme vos graisses de cuisson, chaque fois que possible. Évitez les aliments transformés qui contiennent des huiles hydrogénées et leurs gras trans associés, qui sont les plus malsains de tous. Graisses sont nécessaires pour la santé et la fonction de l'organisme, et ne doivent pas être réduits en dessous de 15 pour cent du total tous les jours sauf sur avis médical.


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