Quelle est la signification de glucides?



Les glucides sont essentiels macronutriments qui fournissent la forme la plus souhaitable de l'énergie pour votre corps dans la forme de glucose. Lorsque vous mangez des glucides, votre corps les décompose en glucose, qui entre dans votre circulation sanguine et fournit de l'énergie à vos cellules. Manger des quantités adéquates de glucides chaque jour assure que votre corps a accès à suffisamment de glucose pour fonctionner correctement.

Complexe vs Simple

Tous les types d'hydrates de carbone sont fabriqués à partir de molécules de sucre, qui sont des composés qui contiennent de l'oxygène, du carbone et de l'hydrogène. Les glucides sont divisés en deux grandes catégories - les glucides simples et glucides complexes. Les glucides simples se réfèrent à ceux qui contiennent une molécule de sucre ou deux molécules de sucre liées ensemble. Les glucides complexes sont ceux qui contiennent au moins trois molécules de sucre liées ensemble. Dans certains cas, ces chaînes peuvent contenir des centaines de sucres, selon la Harvard School of Public Health.

Fibre

Un type spécifique de glucides complexes, fibres appelé, devient souvent une attention particulière. La fibre est unique car il est le seul type de glucides que votre corps ne peut pas digérer physiquement. Cette propriété unique de fibres empêche de fournir des éléments nutritifs à votre corps, mais il permet d'effectuer un certain nombre d'autres fonctions. Fibre maintient votre santé digestive et peut aider à diminuer le cholestérol et réduire le risque de maladie cardiaque. La fibre peut également vous tenir pleinement pendant de longues périodes de temps, ce qui aide à éviter de trop manger et vous permet de gérer votre poids.

Whole vs raffiné

Au moment de décider qui glucides que vous voulez manger, il est avantageux de choisir des glucides entiers plutôt que des glucides raffinés. Les hydrates de carbone entiers contiennent toutes les parties du grain de blé, qui comprend le germe, l'endosperme et le son. Glucides raffinés subissent un traitement complet qui supprime le son et le germe. Le processus de raffinage rend ces hydrates de carbone plus longue durée de conservation et visuellement attrayant, mais elle supprime également des nutriments importants, tels que les fibres, en fer et en vitamines B, selon ChooseMyPlate.gov, un site Web géré par le USDA.

Des exemples de glucides entiers comprennent les grains entiers, les pâtes de blé entier, riz brun, l'avoine, les fruits, les légumes et les haricots. Glucides raffinés comprennent le pain blanc, pâtes blanches, riz blanc, bonbons, jus de fruits et les céréales sucrées.

Considérations

Beaucoup de glucides raffinés sont enrichis, ce qui signifie que les vitamines et les minéraux sont rajoutés à un certain moment après le traitement. La fibre peut pas être remplacé. Si vous choisissez plus de glucides raffinés glucides entiers, ChooseMyPlate.gov recommande que vous recherchez le mot «enrichi» sur l'étiquette de la nutrition pour se assurer que ces glucides ne contiennent certains éléments nutritifs importants.


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