Quel est l'avantage de la fécule de manioc?


Quel est l'avantage de la fécule de manioc?


Amidon de tapioca est fabriqué à partir de la racine de la plante de manioc. Bien qu'il puisse être utilisé comme une farine pour la cuisson, sa principalement utilisé comme épaississant. Tapioca est largement utilisé dans la cuisine asiatique, en particulier dans les recettes thaïlandaises. En Inde, l'amidon de tapioca est parfois bouilli et assaisonné avec des épices de manger comme un plat d'accompagnement.

Sans Gluten

L'avantage le plus évident de l'amidon de tapioca, ce est qu'il est sans gluten et sans blé. Cela en fait une option appropriée pour les personnes qui ont des intolérances au gluten, mais encore veulent faire cuire ou ajouter des épaississants à leurs recettes.

Usages de cuisson larges

Amidon de tapioca fonctionne bien dans un certain nombre de recettes, ce qui en fait un choix approprié pour la cuisson de tartes, faisant pains plats et de créer des collations comme les croustilles et les plaquettes. Parce que l'amidon de tapioca est également un épaississant, de nombreux cuisiniers l'utilisent pour épaissir soupes, desserts et les sauces. Tapioca ajoute masticabilité à une recette, donc ce ne est pas un bon choix si vous êtes à la recherche d'un plus difficile, la texture en ruine pour les biscuits ou des muffins.

Goût Bland

Amidon de tapioca a un goût neutre fade. Ce est un avantage lors de la cuisson, que l'ajout d'amidon de tapioca ne affectera pas la saveur d'une recette. En raison de son goût neutre, amidon de tapioca peut être utilisé dans des plats sucrés et salés sans problème. Autres amidons et farines sans gluten, tels que la farine de sarrasin, la fécule et de farine de riz brun, vont changer la saveur, la couleur ou la texture de plats. Amidon de tapioca ne sera pas.

Low Protein

Amidon de tapioca contient aucune protéine, ce qui en fait un bon choix pour ceux qui cherchent à réduire leur apport en protéines. La plupart des autres types d'amidons et farines contiennent au moins un peu de protéines. Par exemple, la farine de blé contient 16 g de protéines par portion de 120 g, ce qui équivaut à environ une tasse. Selon Fine Cooking, amidons faible teneur en protéines sont bonnes pour la cuisson --rather douce que croustillants, pains crunchy--, gâteaux et biscuits.


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