Comment faire cuire blanc parfait et haricots pinto


Comment faire cuire blanc parfait et haricots pinto


Cuit, haricots secs fournissent une quantité importante de fibres et de protéines ainsi que des vitamines et des minéraux. Préparation des haricots blancs ou pinto secs pour la cuisson est facile, mais il faut un peu de temps. Une fois theyâ € ™ re cuits, les grains gardent au réfrigérateur pendant cinq jours. Au lieu d'acheter des haricots en conserve, cuisiner votre propre et les stocker dans le congélateur, où theyâ € ™ ll conserve plusieurs mois. Utilisez haricots blancs ou pinto réfrigérées ou congelées dans vos recettes préférées comme vous le feriez de fèves.

Faire tremper rapide

Etape 1

Trier les haricots secs et les rincer sous l'eau froide. Lors du tri, regardez pour les bits de la tige et de débris végétaux, et regarder pour les petits cailloux qui se glissent parfois dans les écrans lors de l'emballage. Jeter ces bits étrangers ainsi que tous les fèves décolorées ou ridées.

Étape 2

Placez les haricots rincés dans une grande casserole et les couvrir avec 6-8 tasses d'eau par kilo de haricots. Porter l'eau à ébullition rapide et faire bouillir pendant 2 minutes. Retirez la casserole du feu, couvrir avec un couvercle et laisser les haricots se asseoir pendant une heure. Égoutter l'eau tremper et rincer les haricots.

Etape 3

Remettre les haricots rincés dans la casserole et les couvrir avec 6 tasses d'eau chaude par livre original de haricots secs. Porter l'eau à frémissement et laisser cuire jusqu'à ce que les haricots theyâ € ™ re tendre, environ 1 1/2 à 2 heures. Le niveau de liquide doit juste couvrir les haricots. Vérifiez périodiquement et ajouter de l'eau si nécessaire.

Tremper toute la nuit

Etape 1

Trier et rincer les haricots blancs secs ou pinto, jeter les débris et les haricots abîmés. Rincez-les sous l'eau froide et placez-les dans une grande casserole.

Étape 2

Verser 6-8 tasses d'eau à température ambiante par kilo de haricots blancs secs ou pinto dans le pot. Couvrir la casserole et laisser les haricots tremper pendant au moins 6 à 8 heures ou toute la nuit. Égoutter les haricots et rincez-les sous l'eau froide.

Etape 3

Placez les haricots rincés dans le pot et les couvrir avec 6-8 tasses d'eau chaude par kilo de haricots secs originaux. Laisser mijoter doucement pendant environ 1 1/2 à 2 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Avertissements

  • Incorporer les haricots régulièrement pendant la cuisson pour les empêcher de coller.

Conseils

  • Cuire un grand pot de haricots sans assaisonnement et les congeler dans des cartons dans la recette commune se élève. Ajouter l'assaisonnement de la recette demande après vous décongelez les haricots.
  • De plus grande taille des haricots doivent généralement cuire plus longtemps que les petites fèves pour atteindre le même degré de tendresse.
  • Généralement, deux tasses de haricots blancs ou pinto sèche égale une livre de haricots secs.
  • Les grains d'ébullition pendant le temps de cuisson finale peut provoquer des peaux de haricots à éclater. Gardez le brûleur juste assez élevé pour maintenir une ébullition. Bien égoutter les haricots dès qu'ils soient tendres pour arrêter le processus de cuisson et de garder les fèves de devenir pâteux.
  • Ajouter le sel dans le liquide de cuisson finale pour éviter le rinçage loin, ou omettre complètement des haricots sans sel. Ajouter sauces, tomates et autres ingrédients pendant ou après le temps de cuisson finale. Ajout des ingrédients ou des ingrédients riches en acides calcium au début du processus de cuisson peut empêcher la tendresse.
  • Minéraux de l'eau dure peuvent également affecter la tendresse de haricots cuits. Si vos haricots semblent difficile, même après le temps de cuisson supplémentaire, essayez de trempage et de les faire cuire dans de l'eau en bouteille achetée.

Choses que vous devez

  • Crépine Mesh
  • Grande marmite
  • Cuillère à long manche
  • Assaisonnements (facultatif)

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