Comment fixer trop de sel dans mon Rôti de porc


Comment fixer trop de sel dans mon Rôti de porc


Même les meilleurs cuisiniers sont parfois trop libre avec la salière. Avant de vous le savez, votre rôti de porc parfaite est apparemment ruiné. Dans ce cas, une once de prévention vaut une livre de guérison, parce que dès que un plat a trop de sel, ce ne est pas facile de sauver. Éviter le problème en premier lieu par ajout de sel un peu à la fois. Vous pouvez toujours ajouter plus, mais vous ne pouvez jamais vraiment la supprimer. Pourtant, quelques techniques peuvent aider à masquer.

Etape 1

Servir le rôti avec une sauce contenant des ingrédients acides comme le vin, le jus de citron ou du vinaigre. L'acide donne une autre profil de saveur au plat, ce qui rend le sel semble moins important.

Étape 2

Faire une sauce légèrement sucrée pour lutter contre la salinité de la viande de porc. L'idée est de mettre juste la bonne proportion de diminuer le sel sans être trop sucré, un équilibre qui peut prendre un peu de pratique.

Etape 3

Faire une sauce riche et gras pour aller avec la viande de porc, comme une sauce épaisse. Utiliser du beurre, de l'huile ou de la graisse animale dans la sauce, mais ne utilisez pas de sel. La graisse ajoute une texture de type languette couvrant qui aider à masquer la salinité de la viande.

Étape 4

Servir un plat d'accompagnement pour votre rôti, tels que le riz ou des nouilles, sans sel ajouté. Lorsqu'ils sont consommés ensemble, la viande de porc salée peut jumeler bien avec le plat non salé de côté.

Etape 5

Retirez la extérieure 1/8 pouce de rôti, qui sera également enlever une partie de l'assaisonnement. Si vous saumuré le rôti, cette étape ne aura pas l'effet désiré, parce saumurage se enfonce davantage dans la viande.

Conseils

  • Vous avez peut-être entendu dire que vous pouvez ajouter les pommes de terre ou du pain dans un plat pour absorber le supplément de sel, de les jeter avant de servir. Aucune preuve prouve que cela fonctionne, et, en fait, au moins un expérimentateur --- Robert Wolke dans "Qu'est-ce que Einstein a dit à ses Cook: Sciences Cuisine expliquée" --- conclu que ce ne est pas vraiment.

Choses que vous devez

  • Sauce
  • Plat non salé de côté

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