Nutrition du saumon Vs. Maquereau


Nutrition du saumon Vs.  Maquereau


Saumon et le maquereau à la fois fournir des quantités importantes d'acides gras oméga-3; Cependant, le saumon ne fournit plus, selon le Dr Bruce Holub, B.Sc., Ph.D., de l'/ EPA Omega-3 DHA Institut. Saumon et le maquereau fournissent également sources de vitamine D, même si le saumon offre plus. Nutritionnellement parlant donc saumon est le meilleur choix pour ces nutriments vitaux. Salmon a aussi tendance à être faible en contaminants métalliques lourds, tandis que certaines espèces de maquereau contiennent des quantités élevées de mercure et doivent être évités.

Acides gras oméga-3

Saumon et le maquereau deux offrent de bonnes sources alimentaires d'acides gras oméga-3 acide eicosapentaénoïque ou EPA, et l'acide docosahexaénoïque, mieux connu comme le DHA. A 100 grammes portion de saumon atlantique d'élevage prévoit toutefois 2,15 grammes d'EPA et de DHA combinés, tandis que la même portion de Pacifique ou chinchards filets 1,84 grammes, selon le DHA / EPA Omega-3 Institute. Ainsi saumon est une meilleure source de EPA et de DHA.

La vitamine D

Les poissons gras comme le saumon et le maquereau fournissent une des rares sources alimentaires de vitamine D. Selon les National Institutes of Health Office of Dietary Supplements, sources alimentaires de vitamine D restent rares, la source étant optimale la lumière du soleil. 3 onces de saumon offre 112 pour cent de l'apport quotidien recommandé en vitamine D, tandis que la même quantité de maquereaux fournit 97 pour cent. Par conséquent saumon demeure le choix alimentaire supérieure de la vitamine D.

Services de santé

Omega-3 acides gras et vitamine D démontrent la capacité d'influer positivement sur de nombreux problèmes de santé, en particulier ceux liés à l'apparition de maladies cardio-vasculaires. La recherche montre que l'EPA et le DHA augmenter les niveaux de bon cholestérol, le HDL cholestérol, dans le sang. EPA et DHA réduisent également la pression artérielle et de réduire l'inflammation. Enfin, l'EPA et DHA de minimiser le risque de développer une dégénérescence maculaire liée à l'âge, selon l'Université du Maryland Medical Center.

Polluants

En règle tant saumon et le maquereau contiennent des niveaux négligeables de polluants de métaux lourds tels que le mercure par rapport à d'autres espèces de poissons. Cela dit, une espèce de maquereau connu comme le thazard contient une bonne dose de mercure et doit être évité, selon l'American Heart Association. Thazard est un grand poisson prédateur indigène dans le golfe du Mexique et l'Atlantique Sud. Une lecture de l'ordre de 1 partie par million de mercure dans toute espèce de poisson est considéré comme élevé, et le thazard contient un niveau de mercure moyenne 0,73 parties par million. Se en tenir à des espèces plus petites de maquereau pour maintenir l'apport de mercure dans une zone de sécurité.


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