Comment Griller le Parfait Filet Mignon

by Wendell



Aux États-Unis, le filet mignon est une coupe de boeuf provenant de la plus grande extrémité conique musculaire de filet de la vache. La coupe est désossé, relativement maigre et généralement de 1 à 2 pouces d'épaisseur. Sa texture tendre le rend idéal pour la cuisson au gril. La cuisson au gril utilise la chaleur radiante à partir d'une source de chaleur à proximité pour cuire les aliments, semblable à griller, si la source de chaleur est au-dessus de la nourriture lors du gril. Lisez le manuel de votre four pour obtenir des instructions de chair de BRAND et spécifiques au modèle, que la bonne utilisation varie. En suivant les instructions de votre four et les procédures de cuisson au gril optimaux, il est facile de faire griller le filet mignon parfait à la maison.

Etape 1

Retirez la lèchefrite du compartiment des poulets de chair. Préchauffer le compartiment gril pendant 10 minutes.

Étape 2

Prenez la grille de la lèchefrite. Tapisser le fond de la lèchefrite avec une feuille de papier d'aluminium pour éviter l'égouttement du filet mignon de cuisson sur le poêle et faire le nettoyage difficile. Remplacez le rack.

Etape 3

Tremper un pinceau de cuisine ou une serviette en papier dans l'huile de cuisson et le frotter sur la surface supérieure de la grille de la lèchefrite.

Étape 4

Assaisonner le filet mignon au goût, ou comme spécifié par une recette préférée de steak, si vous voulez. Gardez à l'esprit que la plupart des prix élevé du filet mignon est en raison de sa saveur exceptionnelle, de sorte qu'il ne nécessite aucun assaisonnement. Si l'utilisation des herbes ou des épices, les limiter à juste une pincée pour éviter de masquer la saveur de la viande.

Etape 5

Posez le filet mignon sur la grille de la lèchefrite. Insérez-la dans le gril. Position coupures de 1 pouce d'épaisseur 2 pouces de la source de chaleur, des coupures 1 1/2 po d'épaisseur 3 pouces de la source de chaleur et les coupures de 2 pouces d'épaisseur 4 pouces de la source de chaleur. Reportez-vous aux marquages ​​de la chair pour un positionnement précis.

Etape 6

Cuire un filet mignon à pas plus de moyen, mais de préférence saignante. De plus la cuisine a des effets néfastes sur le goût, l'aspect moelleux et la texture de la viande. Cependant, les définitions de «parfait» diffèrent, évidemment. Attendez-vous à prendre 13 minutes pour griller un filet mignon de 1 pouce d'épaisseur à mi-saignante ou 16 minutes à feu moyen. Des coupes plus épaisses nécessitent quelques minutes de plus. Utiliser la température finale désirée et l'épaisseur de la viande pour estimer un temps de cuisson total.

Etape 7

Tournez le filet mignon sur une fois avec des pinces ou une spatule à mi-chemin à travers le temps de cuisson estimé. Évitez d'utiliser une fourchette ou un autre objet tranchant qui peut percer la viande, comme des trous permettent jus se échapper de la viande de bœuf.

Etape 8

Testez la température interne du filet mignon avec un thermomètre à viande que le temps de cuisson estimé tire à sa fin. Retirer le boeuf de le gril à 120 degrés Fahrenheit pendant rares, 130 degrés pour Medium Rare, 140 degrés pour les moyennes, 150 degrés pour le bien moyenne et 160 degrés pour bien fait.

Étape 9

Transférer le filet mignon de la lèchefrite dans une assiette et laisser reposer pendant cinq minutes avant de servir. Haut le steak avec un tableau de bord de la table ou du sel de mer pour faire ressortir la saveur de la viande.

Avertissements

  • Quelques parties du processus de cuisson au gril varient souvent par four. Par exemple, certains poulets de chair ne nécessitent pas de préchauffage, quelques casseroles de chair ne doivent pas être recouvertes de papier d'aluminium et des portes de four électriques ne doivent pas être laissées entrouvertes pendant la cuisson au gril. Ces écarts sont pourquoi vous devez examiner le manuel d'instruction avant d'utiliser le gril.

Conseils

  • Contrairement au four, vous ne réglez pas la température dans le compartiment des poulets de chair. Vous contrôlez la cuisson à la place par la proximité de la source de chaleur vous placez la nourriture.

Choses que vous devez

  • Le papier d'aluminium
  • Cuisson brosse ou une serviette en papier
  • Huile de cuisson
  • Pinces ou une spatule
  • Plaque
  • Table ou sel de mer


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