Est de manger des aliments sains fumé?


Est de manger des aliments sains fumé?


La saveur profonde des aliments fumés rendre une délicatesse parmi les gastronomique incliné. Bien qu'ils puissent profiter de la satisfaction d'un plaisir culinaire, les avantages pour la santé à long terme ne sont pas nécessairement aussi délicieux. Le processus de fumer peut être nocive, et les avantages et les inconvénients doivent être pesés.

Définition

Quels sont exactement les aliments fumés? Les aliments qui ont été exposés à la fumée provenant d'une source, généralement en bois. Fumeurs les aliments est normalement pour la cuisson ou la conservation. Le processus de fumage est réalisé lorsque le bois ou une autre source de fumée est chauffé, provoquant de la fumée se élever. Les aliments sont assis sur le dessus de la fumée et acquièrent le goût de la fumée. Un barbecue est un excellent exemple. Cela paraît simple, mais il est douteux si oui ou non il est sain.

Types

De nombreux aliments différents sont généralement fumés pour atteindre saveur. Les plus communs sont les viandes et les poissons, mais d'autres aliments tels que les fromages et légumes sont souvent fumé ainsi. Certains aliments sont fumés et emballés, tels que les viandes "de style déli" comme la dinde en tranches et pastrami. Saumon fumé, parfois appelé LOX, est aussi un plat populaire fumé. Cuisiniers innovants peuvent également fumer les aliments dans leurs maisons grâce à un barbecue au charbon de bois, les copeaux de bois ou au propane.

Considérations

Il existe deux principales, les considérations de santé lorsqu'ils traitent avec les aliments fumés. L'un est la façon dont la nourriture est cuite, et l'autre est propriétés cancérigènes. Les aliments fumés sont souvent pas entièrement cuits ainsi que les aliments qui ont été cuits sur une flamme. La FDA a identifié certains parasites qui sont présents dans le poisson cru qui peuvent encore être présents dans le poisson fumé. Le processus de fumage libère également des substances cancérogènes dangereuses telles que les nitrites et les nitrates dans les aliments.

Avantages

Les avantages de manger des aliments fumés comprennent leurs nutriments et à faible teneur en matières grasses. Les aliments qui sont généralement fumés sont des protéines, et ils ont tous les avantages des aliments riches en protéines sous une forme que beaucoup de gens aiment manger. En outre, le processus de fumage est une forme de cuisson qui non seulement ne nécessite pas de graisses supplémentaires dans les sauces et la préparation sans gras, mais réduit effectivement les graisses existantes dans les aliments, comme beaucoup de lui tomberait pendant être fumé.

Solutions

Il ya plusieurs façons de profiter des avantages d'aliments fumés tout en réduisant les risques pour la santé. L'Institut national de la santé recommande chauffer les produits de charcuterie à la vapeur avant de manger et la cuisine du poisson fumé à froid. Le NIH avertit en outre de contrôler la température d'un barbecue, que sur-chauffage des viandes provoque développement supérieur de certains cancérogènes. Il est également recommandé de faire mariner les aliments dans une base de vinaigre avant de chauffer, ce qui semble faire obstacle à la formation de substances cancérigènes.


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