Ce qui est vraiment à l'intérieur frites de McDonald Ceux?


Ce qui est vraiment à l'intérieur frites de McDonald Ceux?

Vue d'ensemble

Bien sûr, vous voulez des frites avec ça. Est-ce que le serveur derrière le registre même pas besoin de demander? Avouons-le, aucun repas chez McDonald ne est complet sans un ordre de ses délicieuses frites. Et de penser, les frites de renommée mondiale ont été ajoutés au menu qu'après coup. Ils ont remplacé simples puces vieille de pommes de terre en 1949, neuf ans après la première McDonald a ouvert ses portes en Californie.

Donc, vous assumez ces frites savoureuses êtes terrible pour vous, non? Avant de mettre vos yeux de l'écran afin que nous Ne gâchez pas encore un autre aliment délicieux pour vous pour toujours, entendre ceci: Il ya de nombreux éléments de menu de restauration rapide qui sont bien pire pour votre santé (nous citerons certains d'entre eux plus tard dans cet article).

LE SUSPECT: frites de McDonald Large (5,4 oz)

LE DETECTIVE: Dr Christopher Ochner (un associé de recherche à New York obésité Nutrition Research Center à Saint-Roosevelt de Luc Hospital Center) est très familier avec le menu du McDonald. Il ya quelques années, Ochner - qui détient un doctorat en psychologie clinique - a mené sa propre "Super Size Me" expérience de régime alimentaire de type: Chaque jour, pendant deux mois, il a mangé un repas au restaurant de fast-food dans le cadre d'une étude. Ses conclusions ne ont pas encore publié.

NUTRITION LABEL: 500 calories, 25 grammes de matières grasses, 63 grammes de glucides, 350 milligrammes de sodium, 6 grammes de fibres, 6 grammes de protéines

Ingrédients énumérés: Pommes de terre, huile végétale (huile de canola, huile de soja hydrogénée, arôme de bœuf naturel [des dérivés de blé et de lait] *, acide citrique [conservateur]), dextrose, pyrophosphate acide de sodium (pour maintenir la couleur), le sel et le diméthylpolysiloxane. L'huile utilisée pour la friture mentionne également butylhydroquinone tertiaire (TBHQ).

* Saveur de boeuf naturel contient du blé et du lait hydrolysé hydrolysé comme ingrédients de départ.

Assez choquant, ces frites sont pas végétariens.


Dr Christopher Ochner, New York Obésité Nutrition Research Center associé de recherche

Sous les projecteurs

HUILE VEGETALE (BLEND): Pour faire des frites, vous avez à faire frire des pommes de terre, un hydrate de carbone autrement en bonne santé, dans quelque chose de gras et gras. Les patates McDonald se trempés deux fois dans un bain d'huile. Selon Ochner, les fabricants ont réduit et les faire bouillir et, éventuellement, les faire frire une fois avant de les congeler et de les expédier dans les restaurants, où ils sont frits à nouveau. Voici ce qui se passe dans ce bain tuyauterie de patate chaude:

a) L'huile de canola: Cette huile de cuisson utilisée est généralement considéré comme «bon pour vous» par rapport à d'autres dans sa catégorie, mais il est toujours chargé de calories et donc vous fera gagner du poids si vous consommez trop de lui. Il est difficile de dire combien de cette huile est utilisée notamment par rapport aux options moins saines, et même plus gras. Parce que l'huile de canola est un peu plus cher, Ochner spécule que McDonald utilise probablement moins des bonnes choses en plus des autres, comme l'huile de maïs et l'huile de soja.

b) l'huile de soja hydrogénée: Lorsque l'huile de soja régulière passe par un processus d'hydrogénation, ses graisses insaturées devenir gras saturés, qui à son tour rend plus facile à cuisiner et contribue à préserver les boost. L'inconvénient est la nouvelle graisse devient aussi un gras trans, qui a été fortement liée à la maladie de coeur. On pourrait penser que le récent appel obligatoire à l'échelle nationale pour l'élimination des gras trans dans tous les aliments aurait forcé McDonald à repenser sa recette. Non. Ochner dit que la définition de la FDA de «zéro gras trans par portion" signifie moins de 1 gramme par cuillère à soupe, et que McDonald a trouvé son échappatoire et continue toujours de servir une quantité relativement faible de gras trans dans ses frites.

c) la viande bovine arôme naturel: il ya 50 ans, McDonald cuit ses frites dans la graisse de boeuf. Quand il basculé sur un mélange d'huile végétale, il ne voulait pas les frites perdent leur saveur célèbre, donc ils opté pour ajouter de la saveur naturelle de la viande bovine au mélange. Blé hydrolysées et le lait hydrolysé sont utilisés comme ingrédients de départ de l'arôme. Assez choquant, ces frites sont pas végétariens. En 2002, McDonald a payé 10 millions de dollars membres d'une communauté hindoue végétarien qui avait porté plainte contre la chaîne pour avoir omis de divulguer la façon dont la nourriture a été préparée.

d) L'acide citrique: Ce conservateur commune est considérée comme sûre à ingérer, mais il ya quelque chose de dérangeant comment cela fonctionne. Si vous vous souvenez alarmante 2004 documentaire de Morgan Spurlock "Super Size Me", vous rappeler comment les frites de McDonald peuvent durer des mois sans se décomposer du tout, en continuant à regarder comme vous les avez achetés hier.

e) TBHQ (de butylhydroquinone tertiaire): Ce conservateur super puissante, trouvé dans beaucoup d'aliments, est ce qu'on pourrait aider acide citrique garder frites morts depuis longtemps de devenir des zombies. Bien qu'il dit aussi d'être en sécurité, les études animales ont établi un lien avec les ulcères d'estomac et des dommages à l'ADN.

DEXTROSE: Un autre mot pour le sucre, ce est le troisième ingrédient, pommes de terre et l'huile suivants, dans les frites de McDonald. Maintenant pourquoi un tel mets salés besoin d'un tableau de bord de douceur? Eh bien, ce est simple: Il permet un meilleur goût et il augmente aussi la dépendance et les fringales. De nouvelles recherches montrent que le corps peut convertir le sucre qui se trouve dans les aliments dans la graisse corporelle plus facilement que il peut convertir les graisses dans les aliments en graisse corporelle. Donc, le sucre peut être pire pour vous que la graisse.

SODIUM ACIDE PYROPHOSPHATE: Ce conservateur est la raison pour les frites de McDonald conserveront une couleur brun doré frais prospectifs plutôt que virer au noir lorsqu'il est placé dans un bocal pendant deux mois. Beurk. Ce même principe se retrouve souvent dans préparés commercialement gâteau, pudding, gaufres, crêpes et muffins mélanges, et il est également ajouté aux produits réfrigérés de pâte, lait aromatisé, charcuterie, produits de pommes de terre et du poisson en conserve.

DIMÉTHYLPOLYSILOXANE: Qu'est-ce qu'un agent anti-mousse faire dans vos frites? Bizarrement, ce silicone sert un but: les fabricants de McDonald probablement ajouter un peu à l'eau lors de la cuisson des pommes de terre avant la friture et les congeler pour l'expédition. Cela contribue sans doute à accélérer le processus (pas de mousse déborder) et les coupes de retour sur le nettoyage par la suite. Il n'y a aucune preuve que l'ingestion de cette substance est nuisible, mais pourquoi voudriez-vous?

LE VERDICT: Tout semble assez douteuse, non? Malgré tous les ingrédients potentiellement dangereux cachés dans ces frites, Ochner dit que la graisse saturée dans les aliments comme ce est la partie la plus dangereuse pour votre santé globale. Cependant, chez McDonald (et d'autres établissements de restauration rapide), il ya beaucoup d'articles sur le menu qui sont pires pour vous que les frites, basé sur calories et en matières grasses seul. Quelques exemples à éviter: Angus Bacon & Cheese de McDonald, qui a 820 calories et 41 grammes de matières grasses; Pâté au poulet de KFC, qui a 790 calories et 45 grammes de matières grasses; Burger King Double Whopper, qui a 830 calories et 50 grammes de matières grasses; et apparemment en bonne santé sensibles au gluten Low Carb Bol à petit déjeuner de Hardee, qui a 740 calories et 61 grammes de gras.

LA PHRASE: frites de McDonald contiennent des ingrédients douteux, une grande quantité de matières grasses, et une quantité minimale de la nutrition (protéines, vitamines, minéraux et antioxydants). Cela dit, nous ne comprenons que certains d'entre vous pourraient encore trouver le chant des sirènes de la «Voulez-vous des frites avec ça?" très tentant. Notre espoir est que cette information peut pousser que vous les mangez moins souvent, ou peut-être au moins vous convaincre de choisir la plus petite portion de frites. Tout en ordonnant la petite par rapport aux grosses frites, vous éviterez 270 calories, 14 grammes de gras, 2 grammes de gras saturés et 34 grammes de glucides.


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