Qu'est-ce que Ash dans les aliments?


Qu'est-ce que Ash dans les aliments?


Si vous avez commencé à payer plus d'attention à la teneur en nutriments de vos aliments, vous remarquerez que "cendres" tourne souvent comme une composante dans la plupart des aliments. Alors que vous pourriez imaginer le résidu restant au fond de votre foyer, les cendres est en fait un terme beaucoup plus général qui peut se référer à un certain nombre de substances dans votre nourriture.

Identification

Ash se réfère à tout matériau inorganique, tels que les minéraux présents dans les aliments. Ce est ce qu'on appelle cendres parce que ce est résidu qui reste après chauffage élimine l'eau et les matières organiques comme la graisse et de protéines. Les chercheurs en alimentation "cendres" aliments afin qu'ils puissent examiner les restes de ce matériau afin de mieux déterminer le contenu d'un aliment. Les cendres peuvent comprendre à la fois des composés avec des minéraux essentiels comme le calcium et le potassium, et des matières toxiques tels que le mercure. En règle générale, tout aliment naturel sera moins de 5 pour cent de cendres dans le contenu, tandis que certains aliments transformés peuvent avoir teneur en cendres de plus de 10 pour cent.

Utilisations

Alors que les sources telles que le département américain de la base de données des éléments nutritifs de l'agriculture peuvent facilement vous montrer la teneur en cendres de la plupart des aliments, cela indique que vous avez peu de leur valeur nutritionnelle. Au contraire, vous devriez être plus préoccupés par le maquillage minéral spécifique de la nourriture, comme le maintien d'un apport faible en sodium et d'obtenir assez de minéraux essentiels. Un type de nourriture la plus associée à la teneur en cendres est de la farine, ce qui dénote souvent son «compte de cendres." Alors que les boulangers autrefois considérées comme de la farine avec une teneur en cendres inférieure comme plus pure, ce ne est pas le cas aujourd'hui, comme les farines riches en protéines et de farines à base de blé cultivés dans des sols riches en minéraux peuvent être pure et avoir un nombre élevé de cendres.

Les idées fausses

Certains régimes à la mode se concentrent sur le pH de cendres dans les aliments. Le matériau de cendres dans les produits animaux et les grains est acide, tandis que les cendres dans les fruits et légumes est alcalin. La réclamation est que manger plus d'aliments de cendres alcalines modifie le pH de votre sang et cible les cellules nocives telles que le cancer. Ceci, cependant, est fausse, selon l'allergie et de l'immunologie spécialiste Gabe Mirkin. La cendre dans la nourriture que vous mangez peut changer le pH de votre urine, mais ne est pas votre sang ou autre chose dans votre corps. Modification du pH de votre sang serait effectivement être très nocif pour vos organes.

Pet Food Ash

Les préoccupations concernant la teneur en cendres tourbillonnent également autour de la nourriture que vous achetez pour vos animaux de compagnie. Ce était particulièrement le cas avec les aliments pour chats, les vétérinaires fois soupçonné haute teneur en cendres a été liée à la maladie féline du tractus urinaire inférieur. La recherche a réfuté cela, selon l'Association Pet Food du Canada. En fait, ce qui limite vos animaux de compagnie à l'alimentation à faible teneur en cendres peut être nocif, les privant de minéraux essentiels comme le calcium et le manganèse.


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