Comment faire cuire une bande Tender NY


Comment faire cuire une bande Tender NY


La naturellement tendre à New York steak devient encore plus succulent lorsqu'il est cuit rapidement sur la chaleur sèche. La cuisson à haute température produit une belle croûte tout en gardant l'offre intérieure. Le poêlé l'extérieur permet de garder l'humidité et la saveur. Utilisez un thermomètre à viande pour éviter de trop cuire, la cuisson à 145 degrés Fahrenheit pendant mi-saignant, 160 F pour les moyennes et 170 F pour le bien-fait. Laisser le steak de se reposer pendant au moins 3 minutes avant de servir. Repos permet à la viande pour se détendre et réabsorber jus, assurant une plus tendre et bon steak. Lors de l'achat de New York bande, regardez pour un steak avec un persillage généreuse de graisse, une marque de saveur et la tendreté.

Préparer les Steaks

Etape 1

Prenez les steaks sur le réfrigérateur environ 45 minutes avant la cuisson et leur permettre de venir à la température ambiante.

Étape 2

Infuser le steak avec la saveur en utilisant une marinade ou frotter. Marinades acides décomposent la texture musculaire, donc à utiliser avec précaution et marinades pour seulement une courte période. La plupart des désinfectants ne affectent pas la texture de la viande.

Etape 3

Frotter les deux côtés du steak avec un revêtement d'huile végétale. Quelque soit la méthode de cuisson que vous choisissez, l'huile lubrifie la surface de steak et nourritures il de coller.

Grillage

Etape 1

Griller les steaks sur un gril chaud directement sur le feu jusqu'à ce que doré sur le fond, à environ 4-7 minutes.

Étape 2

Utilisez des pinces pour tourner le steak et éviter de percer la viande. Retourner la viande une seule fois, l'élaboration d'une croûte sur le fond avant de la première bascule.

Etape 3

Cuire le steak jusqu'à la cuisson désirée ou jusqu'à ce que les registres de température interne autour de 145 F ou mi-saignant, le niveau de l'USDA-recommandée de cuisson. La température continue d'augmenter d'environ 5 degrés pendant le temps de repos, afin de prendre en compte lorsque vous tirez votre steak sur le grill.

La cuisson au gril

Etape 1

Préchauffer le gril et un poêle à griller. Utilisez des gants de cuisine lorsque vous manipulez le poêle.

Étape 2

Placer le bifteck sur la poêle chaude et le mettre directement sous le gril, à environ 4 pouces au-dessous du brûleur.

Etape 3

Utilisez des pinces pour tourner la viande lorsque le toit commence à dorer, après environ 3-5 minutes de cuisson au gril. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande est cuite à votre niveau de cuisson désiré.

Frying Pan-

Etape 1

Préchauffer le four à 425 F et préchauffer une poêle allant au four à feu vif, puis réduire le feu à moyen. Placer le bifteck dans la poêle à frire en utilisant une pince.

Étape 2

Cuire le steak pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le fond est doré. Tournez le steak, la manipulation de la viande avec des pinces.

Etape 3

Déplacez la poêle au four préchauffé. Faites griller le bifteck pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le steak est fait pour votre préférence. Laisser le steak de se reposer pendant au moins 3 minutes avant de servir.

Avertissements

  • Utilisez des gants de cuisine lors de la manipulation des casseroles chaudes.

Conseils

  • Temps de cuisson exacts dépendent de l'épaisseur de votre steak et la chaleur utilisée.

Choses que vous devez

  • Marinade ou frotter
  • Thermomètre à viande

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