Comment faire cuire un rôti de boeuf Medium Rare dans un Crock-Pot


Comment faire cuire un rôti de boeuf Medium Rare dans un Crock-Pot


Crock-Pot sont synonymes de longues braises et cuisson lente - des méthodes de cuisson qui détiennent la viande dessus de 210 degrés Fahrenheit pendant plusieurs heures - mais si vous surveillez la température interne d'un rôti, vous pouvez l'enlever quand il atteint saignant, ou 130 F. Une quantité importante de tissu conjonctif se évanouit comme la température grimpe, aussi, parce que cela prend quelques heures pour un Crock-Pot pour atteindre la température maximale. Les coupes tendres offrent le plus de goût à la cuisson et à moyen rare, alors allez avec un rôti de prise de la longe ou la section de nervure pour de meilleurs résultats.

Etape 1

Réchauffez le rôti à la température ambiante dans un plat peu profond doublé d'une serviette en papier pour absorber l'humidité. Boeuf a besoin d'environ 30 minutes par livre pour réchauffer des températures réfrigérées à la température ambiante, ne excédant pas deux heures.

Étape 2

Sel le rôti Lorsque vous le réglez à se réchauffer. Gros sel simple rend un impact significatif sur la tendresse si vous l'appliquez à la viande bovine au début.

Etape 3

Sear le rôti de tous les côtés dans l'huile chaude sur la cuisinière, si désiré. Beef ne brunit pas dans un Crock-Pot et, bien que facultative, cuisinière brûlante avant la cuisson améliore la texture et la saveur du rôti.

Étape 4

Placer le rôti dans le Crock-Pot avec environ 1 tasse de stock, le bouillon ou de l'eau. Si vous voulez ajouter des légumes, comme mirepoix, ou dés de carottes, les oignons et le céleri, ou pungents, tels que l'ail écrasé, le faire maintenant.

Etape 5

Insérez la sonde d'un thermomètre de congé en numérique dans le centre du rôti et placez l'affichage de la température extérieure de la Crock-Pot. Fixez le couvercle sur le Crock-Pot. Le câble résistant à la chaleur entre la sonde et l'affichage de la température ne devrait pas interférer avec fixer le couvercle; les câbles sont minces, blindé et flexible. Cependant, si le câble empêche le couvercle de sceller le Crock-Pot complètement envelopper un morceau de pellicule plastique sur la couture entre le couvercle et le pot pour empêcher la vapeur de se échapper.

Etape 6

Réglez le Crock-Pot à "haut." Si votre modèle de thermomètre a une alarme qui vous avertit quand il atteint une température de consigne, le programme pour vous informer lorsque le rôti atteigne 130 F.

Etape 7

Cuire le rôti jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 130 F, soit environ deux heures. Prenez le rôti du pot et laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir.

Avertissements

  • Ne pas consommer de la viande crue.

Conseils

  • Rôtis cuits sur des températures élevées doivent avoir liquides ajoutés.
  • Épaissir la sauce coule avec de l'amidon de maïs.

Choses que vous devez

  • Thermomètre de congé en numérique avec récepteur

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